目前，随着人们通过小麦面粉品质检验仪对小麦品质研究深入，小麦品质影响影响因素逐渐为人们所了解。小麦的品质性状，多为微效多基因控制的数量性状，受环境影响较大。科研人们选育的9个不同的小麦品种（系）为材料，对较多品质性状间的相关性做了初步研究，为小麦品质育种提供参考。

小麦面粉品质检验仪显示容重、蛋白质含量与面包重量、面包体积、面包评分无关，湿面筋、干面筋与粉质仪指标的相关也不显着，这表明在针对烘烤品质为主要育种目标时，可不必追究过高的籽粒容重和蛋白质含量，对烘烤品质来说蛋白质或面筋的质比量更重要，当前品质育种应在一定蛋白质含量的基础上着重改良蛋白质和面筋的质量。粉质仪指标与烘烤品质关系密切，沉降值则与营养品质和烘烤品质的多数性状相关显着或极显着，是面筋质和量的综合指标。

为了解供试材料各性状的动态水平，估算了相关测定指标平均值和变异系数。通过小麦面粉品质检验仪可以看出，形成时间、稳定时间、断裂时间、公差指数、弱化度等粉质仪指标的变异系数较大，表明试验材料在这些性状间存在着较为丰富的变异类型，选择的范围较大；粗蛋白、干面筋、湿面筋、沉降值、评价值、面包体积和面包评分的变异系数居中，是相对稳定的性状；容重、吸水率、面包重量的变异系数最小，是最稳定的性状。

小麦加工特性发现的越多，性状间的相互关系错综复杂，使得小麦品质评价不断复杂化。育种家渴望有一些简单方法用于种质和早代大量材料的品质评价，小麦面粉品质检验仪因此研制，可用于早代大量品系的筛选，此仪器操作简单，不失为一种有效的品质检验方法。