油脂烟点仪对茶油的烟点优势分析
来源： http://www.hzmz17.com/ 类别：技术文章 更新时间：2014-02-19 阅读次
生活水平的显著提高，对饮食的营养价值越发的重视。食用油是每家每户都不可缺少的调味品。而且，随着科技的进步，市场上的油脂也越来越多，让人无从选择。在这里传统的木本植物油茶油一直是人们喜爱的油脂。因为其营养价值丰富。
茶油营养价值颇高，据分析，茶油含有对人体有益的单不饱和酸——油酸80%以上，远高于花生油、菜籽油、大豆油，比橄榄油还要高，是所有植物油中含量最高的。茶油中还含有维生素A、维生素E、维生素D和钙、铁、锌等微量元素，不含有损人体健康的芥酸、胆固醇、黄曲霉素等物质。更重要的是其中含有角鲨烯成分，角鲨烯是一种生理活性成分，有很好的富氧能力，可抗缺氧和抗疲劳，具有提高人体免疫力及增进胃肠道吸收功能。
茶油碘值较低，比一般油脂性质稳定，贮存安全性高，能在常温下贮藏1年以上，抗氧化能力是菜籽油等普通油脂的几十倍，在茶油产区，民间有用茶油浸泡制作辣椒酱、豆腐乳、鱼干、肉干等风味食品的传统。
通过油脂烟点仪的检测，茶油另一显著优点是烟点高（烟点是指加热时能使油脂冒烟的最低温度），精制茶油烟点在200℃以上，而且高温加热后不会改变它的营养成分，也不会产生有害于健康的物质，故茶油也适宜在炸制食物时使用。茶油烹调时无油烟、胶质，尤其适合炒、煎、炸、烹各类食品，既可改善厨房环境卫生，也有利于厨房操作人员的健康。
茶油营养价值颇高，据分析，茶油含有对人体有益的单不饱和酸——油酸80%以上，远高于花生油、菜籽油、大豆油，比橄榄油还要高，是所有植物油中含量最高的。茶油中还含有维生素A、维生素E、维生素D和钙、铁、锌等微量元素，不含有损人体健康的芥酸、胆固醇、黄曲霉素等物质。更重要的是其中含有角鲨烯成分，角鲨烯是一种生理活性成分，有很好的富氧能力，可抗缺氧和抗疲劳，具有提高人体免疫力及增进胃肠道吸收功能。
茶油碘值较低，比一般油脂性质稳定，贮存安全性高，能在常温下贮藏1年以上，抗氧化能力是菜籽油等普通油脂的几十倍，在茶油产区，民间有用茶油浸泡制作辣椒酱、豆腐乳、鱼干、肉干等风味食品的传统。
通过油脂烟点仪的检测，茶油另一显著优点是烟点高（烟点是指加热时能使油脂冒烟的最低温度），精制茶油烟点在200℃以上，而且高温加热后不会改变它的营养成分，也不会产生有害于健康的物质，故茶油也适宜在炸制食物时使用。茶油烹调时无油烟、胶质，尤其适合炒、煎、炸、烹各类食品，既可改善厨房环境卫生，也有利于厨房操作人员的健康。
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