角质影响小麦粘度
来源： www.hzmz17.com 类别：技术文章 更新时间：2013-12-04 阅读次
为研究影响小麦粘度测定的因素,国家粮食储备库按不同角质率对加麦、澳麦、本地产小麦的粘度值进行对比分析,发现角质率对粘度的影响较大。在整个试验中,加麦、澳麦的粘度差值较显著,从角质来看,加麦都是硬质麦而澳麦都是软质麦,我库主要以本地产小麦中的硬质麦与软质麦的比例进行比较,按GB/T5493-1985的要求,分别采用了全硬质麦、混合70%硬质麦与30%的软质麦、混合50%硬质麦与50%的软质麦、混合30%的硬质麦与70%的软质麦、全软质,磨成粉做对比试验。选用粮食运动粘度仪为主要检测仪器。
可以看出,硬、软麦的比例含量对小麦粘度值的影响较大,试验中最大的差值达到了4.2mm2/s,最小差值为3.7mm2/s。
从不同的角质含量试验结果可以看出,硬、软麦的比例含量会影响到小麦的粘度大小,而且影响较大,所以,利用粘度对不同品种的小麦判定是否宜存不太合适。
可以看出,硬、软麦的比例含量对小麦粘度值的影响较大,试验中最大的差值达到了4.2mm2/s,最小差值为3.7mm2/s。
从不同的角质含量试验结果可以看出,硬、软麦的比例含量会影响到小麦的粘度大小,而且影响较大,所以,利用粘度对不同品种的小麦判定是否宜存不太合适。
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