粮食陈化的感官监测以及专业仪器检测的准确性
　　粮食陈化是一种自然现象，主要是随着存储的时间延长，同时存储过程中环境温湿度的变化等，导致粮食中的成分发生了极为大的变化，粮食陈化现象表现在食用品质和使用品质下降，严重陈化时酸度明显增加，口感明显变差，粮食的成化这一概念最早是在1999年中出现的，在其中也进行了规定该种粮食不能用于人体的食用，能将其用于饲料的制作，酿酒的原料等。价指标主要是粮食的口感、色泽、气味及部分理化指标，粮食的陈化可以使用粮食运动粘度计来进行测量以及操作，这是一种比较科学合理的检测方法，。
　　粮食的陈化检测不仅仅可以使用粮食运动粘度仪进行快速准确的进行测定，在日常生活过程中一些比较有经验的人员还是有一定的评判标准的，通过了解发现具体的评判方法主要有三个方面：闻味道———如果有霉味是肯定不能食用的。一些商贩为了掩盖霉味会添加一些其它的香精，如果闻到有其它香味也应该引起注意。看形状———经过简单加工的陈化粮颜色明显发黄；经过长年储存的大米比正常大米的颗粒小，且比较细碎。试手感———矿物油是用来抛光的主要原料。如果大米摸上去有粘粘的感觉，则很可能是加了矿物油的陈化粮。以上这三种方法在进行判断的过程中虽然不是很标准，但是还是能够进行简单的评判。最为科学的是通过使用粮食运动粘度计来进行测定以及分析。
　　对于粮食的品质，其中有一项就是直接影响到我们的身体的，那就是粮食中的磁性金属，这一监测主要是在面粉以及茶叶中的监测，这一点是通过使用磁性金属测定仪来进行操作，面粉以及茶叶中的磁性金属含量是我国主要存在的问题之一，同时也是影响出口的主要原因。