小麦粉可以用于制作各式各样的面制品，人们为了提高面制品的质量，开始通过小麦面粉品质检验仪对小麦和小麦粉品质进行全面的测定，以便因料施用或搭配使用，提高粉厂和食品厂经济效益。研究人员通过收集不同地区具有代表性的小麦品种，通过小麦面粉品质检验仪进行测定，并将所得数据进行统计分析，探索小麦品质特性间关系与内在规律。

小麦面粉品质检验仪结果可知，加工品质特性中，出粉率与制作馒头加水量呈负相关，即出粉率愈高的面粉，制作馒头时加水量愈少。而面粉白度与馒头自度正相关，即面粉愈白，馒头也愈白但它又与制作慢头加水量成负相关系，这也就是说面粉愈白，加水量愈少，馒头产率也就愈低。

小麦面粉品质检验仪分析显示在粉质图谱参数中，评价计值最为典型，它与粉质图谱参数均呈极显着相关；又与角质率、沉淀值、馒头总分呈显着相关与蛋自质含量呈显着正相关。因此，评价计值可作为划分小麦与小麦粉筋力强弱，即衡量小麦粉蒸煮或烘烤品质好坏的主要综合指标。在馒头品质特性方面馒头体积、馒头白度均与馒头总分紧密相关，馒头总分反映蒸煮品质好次。