小麦面粉品质检验仪分析脱皮后紫糯小麦品质
来源： http://www.hzmz17.com/ 类别：技术文章 更新时间：2014-08-06 阅读次
小麦磨成粉以后就是小麦粉，小麦粉在我们的生活中使用还是很大的，紫糯小麦是一种新品种，利用小麦面粉品质检验仪分析紫糯小麦的品质，有利于我们了解其基本性质，小麦面粉品质检验仪主要是通过检测小麦粉表面的白度来分析他们的性质。
通过分析常规制粉和脱皮后制粉得到的紫糯小麦面粉的品质，被发现有明显的差异。脱皮增加紫糯小麦面粉出粉率。脱皮和未脱皮面粉在灰分、蛋白质和湿面筋含量等方面都略有差异。脱皮对小麦面粉的颜色、糊化特性、粉质特性和面团拉伸性能都具有明显效果。
此外，对不同润麦条件进行了调查，不同的润麦条件决定在面粉品质和性能上存在差异。结果表明，不同润麦条件对面粉的属性如灰分，蛋白质，湿面筋含量，糊化特性和面团流变学特性有显著影响。制粉前的最佳润麦条件分别为：脱皮后，水分含量 15％，时间为 12 小时，温度25℃。总之，这些结果表明，脱皮及制粉前的润麦处理对紫糯小麦面粉的品质起着重要的作用。
脱皮后的紫糯小麦经过小麦面粉品质检验仪的检测，其脱皮后的亮度高于未脱皮的，脱皮面粉的红色亮度值更低，在粉质性和延伸性来说，脱皮面粉一致性高于未脱皮面粉。
通过分析常规制粉和脱皮后制粉得到的紫糯小麦面粉的品质，被发现有明显的差异。脱皮增加紫糯小麦面粉出粉率。脱皮和未脱皮面粉在灰分、蛋白质和湿面筋含量等方面都略有差异。脱皮对小麦面粉的颜色、糊化特性、粉质特性和面团拉伸性能都具有明显效果。
此外，对不同润麦条件进行了调查，不同的润麦条件决定在面粉品质和性能上存在差异。结果表明，不同润麦条件对面粉的属性如灰分，蛋白质，湿面筋含量，糊化特性和面团流变学特性有显著影响。制粉前的最佳润麦条件分别为：脱皮后，水分含量 15％，时间为 12 小时，温度25℃。总之，这些结果表明，脱皮及制粉前的润麦处理对紫糯小麦面粉的品质起着重要的作用。
脱皮后的紫糯小麦经过小麦面粉品质检验仪的检测，其脱皮后的亮度高于未脱皮的，脱皮面粉的红色亮度值更低，在粉质性和延伸性来说，脱皮面粉一致性高于未脱皮面粉。
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