面筋测定系统使用优点分析
来源： http://www.hzmz17.com/ 类别：行业资讯 更新时间：2014-07-31 阅读次
我们平时很多的食品都是利用小麦粉制成的，小麦粉的品质将直接影响食品的品质，在食品加工部门，他们会利用各种仪器来测量小麦粉的品质，面筋测定系统就是其中一个比较重要的检测工具，面筋是评价面粉品质的其中一个标准，今天我们主要来分析一下面筋测定系统优点。
杭州麦哲仪器生产的JMC-11面筋测定仪是一种既可测定面粉中面筋含量，又可测定面筋质量的专用仪器。此仪器已广泛用于面粉厂，其优点是：快速。用手工方法测定面粉面筋大约要40min,而用JMC-11型面筋测定系统同时测定两个样品，测定时间仅15min。准确，因是自动测定，排除了人为因素，用手工方法测定面粉，同一份样品双试样误差为1%，而用面筋测定系统重复误差小于0.5%。评价质量。用手工采用面筋球拉伸法，根据面筋拉伸长度和人对“筋力”的感觉进行判断，无法定量，而用面筋质量指数筛盒，用离心法测定面筋指数，可较正确地评价面筋质量。利用面筋测定系统可快速测定面筋含量和质量，有利于面粉厂及时判断原料质量，了解生产过程中的质量变化，随时反馈质量信息，以便通过工艺或设备的调整，保证出厂面粉质量。
面筋测定系统测量面筋含量以及面筋质量的准确度还是很高的，根据不同加工食品，他们对面团中面筋的含量要求都是不同的，面包、面条等对面筋的要求比较高，馒头、饺子等次之，而饼干、糕点等则需要低筋粉。
杭州麦哲仪器生产的JMC-11面筋测定仪是一种既可测定面粉中面筋含量，又可测定面筋质量的专用仪器。此仪器已广泛用于面粉厂，其优点是：快速。用手工方法测定面粉面筋大约要40min,而用JMC-11型面筋测定系统同时测定两个样品，测定时间仅15min。准确，因是自动测定，排除了人为因素，用手工方法测定面粉，同一份样品双试样误差为1%，而用面筋测定系统重复误差小于0.5%。评价质量。用手工采用面筋球拉伸法，根据面筋拉伸长度和人对“筋力”的感觉进行判断，无法定量，而用面筋质量指数筛盒，用离心法测定面筋指数，可较正确地评价面筋质量。利用面筋测定系统可快速测定面筋含量和质量，有利于面粉厂及时判断原料质量，了解生产过程中的质量变化，随时反馈质量信息，以便通过工艺或设备的调整，保证出厂面粉质量。
面筋测定系统测量面筋含量以及面筋质量的准确度还是很高的，根据不同加工食品，他们对面团中面筋的含量要求都是不同的，面包、面条等对面筋的要求比较高，馒头、饺子等次之，而饼干、糕点等则需要低筋粉。
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