白度测定仪测量小麦面粉白度方法分析
来源： http://www.hzmz17.com/ 类别：技术文章 更新时间：2014-06-07 阅读次
物质的蓝光白度是评价它质量的一个标准之一，然而我们可以利用什么仪器测量物质的蓝光白度，白度测定仪是一款测量物质蓝光白度的仪器，它的测量方式是反射的原理，测量孔直径20mm，照明电源12v，重达14kg，误差小于1.5，白度测定仪除了可以用于小麦粉的测量，还可以测量工业品，白水泥、纸浆、白瓷、印染等等。
为了更好地选择品种，分别对白度与破损淀粉，白度与吸水率，白度与面粉溶涨体积，白度与蛋白质含量等进行了分析，对品种的兼备特性进行了比较。中斜线是两指标的等值线，虚线分别为每个指标的平均值。品种白度高于平均值的品种位于垂直虚线右方，破损淀粉低于平均值的品种位于水平虚线的下方。白度好且破损淀粉少的品种有绵阳25、安农9866、绵阳26、绵阳31、滨麦3号、中原98-68、高优511、内乡118、西杂5号、郑麦002、淮阴9628、陕农757、西农2611、西农1718、亿高1号，可以作为高白度小麦的育种资源。
白度仪小麦面粉白度和其中的色泽稳定性有关，当蛋白质含量高，面粉白度会降低，破损含量越小的小麦粉颗粒大小不规则，会影响小麦的品质，另外，破损面粉与吸水率有关系，与面团稳定时间并无规律性的影响。
为了更好地选择品种，分别对白度与破损淀粉，白度与吸水率，白度与面粉溶涨体积，白度与蛋白质含量等进行了分析，对品种的兼备特性进行了比较。中斜线是两指标的等值线，虚线分别为每个指标的平均值。品种白度高于平均值的品种位于垂直虚线右方，破损淀粉低于平均值的品种位于水平虚线的下方。白度好且破损淀粉少的品种有绵阳25、安农9866、绵阳26、绵阳31、滨麦3号、中原98-68、高优511、内乡118、西杂5号、郑麦002、淮阴9628、陕农757、西农2611、西农1718、亿高1号，可以作为高白度小麦的育种资源。
白度仪小麦面粉白度和其中的色泽稳定性有关，当蛋白质含量高，面粉白度会降低，破损含量越小的小麦粉颗粒大小不规则，会影响小麦的品质，另外，破损面粉与吸水率有关系，与面团稳定时间并无规律性的影响。
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