油脂烟点仪提醒炒菜注意事项以减少油烟
来源： http://www.hzmz17.com/ 类别：技术文章 更新时间：2014-04-23 阅读次
中国大地上美食无数，熘炒烹炸蒸各种方式都在为美食做出不一样的贡献。随着生活水平的不断提高，生活品质也在不断的改进着，人们逐渐发现传统的熘炒烹炸菜肴虽然好吃，但油脂含量高，不但有易发胖的烦恼，还会惹来不少油烟。也有相关实验表明，油烟对厨房环境的影响十分严重，甚至影响长期在厨房工作者的身体健康。
无论怎样，炒菜还是中国厨房里不可或缺的烹饪方式。只要遵循以下四点，油烟的数量就能大大减少。对于油脂的选择也要用心，油脂烟点仪对于油脂的烟点的测定是十分准确的。
首先，用新油炒菜，不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜，否则烟点会明显下降，这就意味着炒菜油烟更多。炒菜时，在油烟还没有明显产生时就把菜扔进去，从而避免温度过高的问题。
同时，不要每个菜都是炒、炸、煎，多用炖、煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式。
还有，烹饪时一定要开抽油烟机，等炒菜完成后继续开5分钟。
此外，用底厚一点的炒菜锅。底太薄的炒菜锅因为温度上升过快容易冒大量油烟。不过无论如何号称“无油烟”的锅，只要烧的时间够长，温度够高，还是会产生油烟的。
无论怎样，炒菜还是中国厨房里不可或缺的烹饪方式。只要遵循以下四点，油烟的数量就能大大减少。对于油脂的选择也要用心，油脂烟点仪对于油脂的烟点的测定是十分准确的。
首先，用新油炒菜，不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜，否则烟点会明显下降，这就意味着炒菜油烟更多。炒菜时，在油烟还没有明显产生时就把菜扔进去，从而避免温度过高的问题。
同时，不要每个菜都是炒、炸、煎，多用炖、煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式。
还有，烹饪时一定要开抽油烟机，等炒菜完成后继续开5分钟。
此外，用底厚一点的炒菜锅。底太薄的炒菜锅因为温度上升过快容易冒大量油烟。不过无论如何号称“无油烟”的锅，只要烧的时间够长，温度够高，还是会产生油烟的。
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