小麦面粉品质检验仪对夏播小麦品质的研究分析
来源： http://www.hzmz17.com/ 类别：技术文章 更新时间：2014-03-10 阅读次
众所周知，小麦一般都是冬季种植的，经过一个冬天的生长初夏时节收割。但是，也有夏播小麦，这主要是利用夏季高温过后，前期降雨量多，后期天气晴朗的气候特征进行种植。夏播小麦籽粒的品质及其蛋白质的含量的差异势必是会引起人们的关注的。因此,我们对郑州地区夏播小麦的蛋白质含量·面粉中面筋含量、面团流变学特性以及面粉的烘焙品质等进行了初步测定,以便为夏播小麦的选种、育种、推广种植以及面粉的合理利用,提供科学依据.小麦面粉的品质可以通过小麦面粉品质检验仪进行准确的测定。
通过小麦面粉品质检验仪对四个品种夏播小麦进行研究，发现蛋自质含量普遍高于两个品种冬小麦。我们1982年曾经测定河南潘种面积33万亩~1,000万的21个品种小麦，其蛋白质含量从11.54~14,5600(其中只有两个品种匕过140。中国农科院分析全国各地230个品种小麦样品，蛋白质含量平均为12,0%,最高15,9%,最低69%2oKosmolak曾测定我国十个品种春小麦，面粉蛋白质含量为12,3-}-15,0。而夏播小麦中7601的蛋白质含量高达16.35%，湿面筋含量高达39.7%，干面筋含量高达14.1%。按日本面粉分类标准，湿面筋含量36-..38%为强力粉和准强力粉，适于做面包、馒头。
通过小麦面粉品质检验仪的严谨检测，四个品种的夏插小麦，蛋白质含量都在14%以上，其中，中7601的蛋白质含量高达16,3500,其面包体积为365毫升;而冬小麦的宛7107,蛋白质含量只有11,19，面包体积汉230毫升。所以，夏播小麦面粉的蛋白质和烘焙品质，一般都不次于冬小麦。
通过小麦面粉品质检验仪对四个品种夏播小麦进行研究，发现蛋自质含量普遍高于两个品种冬小麦。我们1982年曾经测定河南潘种面积33万亩~1,000万的21个品种小麦，其蛋白质含量从11.54~14,5600(其中只有两个品种匕过140。中国农科院分析全国各地230个品种小麦样品，蛋白质含量平均为12,0%,最高15,9%,最低69%2oKosmolak曾测定我国十个品种春小麦，面粉蛋白质含量为12,3-}-15,0。而夏播小麦中7601的蛋白质含量高达16.35%，湿面筋含量高达39.7%，干面筋含量高达14.1%。按日本面粉分类标准，湿面筋含量36-..38%为强力粉和准强力粉，适于做面包、馒头。
通过小麦面粉品质检验仪的严谨检测，四个品种的夏插小麦，蛋白质含量都在14%以上，其中，中7601的蛋白质含量高达16,3500,其面包体积为365毫升;而冬小麦的宛7107,蛋白质含量只有11,19，面包体积汉230毫升。所以，夏播小麦面粉的蛋白质和烘焙品质，一般都不次于冬小麦。
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