选择油脂是一件比较困难的事情，因为不知道油脂的营养价值在哪里。也不知道评判油脂品质的标准是什么？站在琳蓝满目的货架前，你是否也在迷茫？
　　
　　油脂企业和检测机构油脂烟点是油脂质量指标中最重要的指标。在测量的时候可以使用油脂烟点仪来进行，正确掌握并出具客观的检测数据,是各个油脂企业和检测机构质量管理工作的重要标志之一,也是各企业和相关机构技术实力的重要体现。
　　
　　以前,烟点主要采用目视法测试,由于受到不同检测者对第一缕蓝烟的理解和敏感度不同而造成的主观偏差,实验室的空气流动、检测者的呼吸以及检测者在观察到第一缕持续蓝烟再读取温度计读数所造成的读数滞后等人为因素对结果准确度的影响,造成结果偏差很大。
　　
　　现如今，很大层度都选用油脂烟点仪进行检测，油杯的传热速度会导致结果的异常,因此在不同时期生产的铜制油杯测试的样品,其结果。可知,采用不同油杯测试烟点的结果平均值相差不大,最大值与最小值之间仅差0.6℃,各铜杯之间的标准偏差及相对标准偏差也很接近,说明该仪器受铜杯的影响较小,性质稳定。
　　
　　长时间使用油脂烟点仪,可能会导致结果的偏差,本文采用同一样品在油脂烟点仪每天的正常使用过程中,不同的时间段重复3次检测结果。可知,在仪器每天正常工作的情况下,不同时间段测试烟点的结果平均值相差仅0.5℃,通过分析标准偏差及相对标准偏差也可以看出,其数值较小。

    希望通过以上的讲解，对与各位选油恐惧症的你们有所帮助。