小麦黑胚病对于小麦品质的影响
　　小麦黑胚病又叫黑点病，是一种小麦籽粒胚部或其他部分变色的一种病害。黑胚病导致小麦籽粒外观质量下降，营养品质和加工品质的改变，黑胚对小麦籽粒外观的不利影响是黑胚病引起商品小麦降级的主要原因。据相关人员分析，黑胚对烘焙品质、蛋白质含量没有影响，使籽粒容重、降落值、出粉率、稳定时间稍微降低，使粒重、面粉色泽度、吸水率轻微增加。本文就通过使用全自动锤式旋风磨对正常粒与病变粒进行研磨在使用其他的相应检测仪器对粗蛋白含量、赖氨酸含量、粗淀粉含量、湿面筋含量、脂肪酸值这几个参数进行测定，其中蛋白质的测定使用定氮仪进行测定，而面筋含量则是直接使用面筋数量和质量测定仪进行操作。
　　试验用小麦样品豫麦50号、豫麦34号、郑麦9023、高优503、河北8901物种小麦品种进行测定，对以上的参数测定的数据如下表：

　　从上图可以看出，黑胚病对于粗蛋白含量、赖氨酸含量、粗淀粉含量、湿面筋含量、脂肪酸值这几个参数的影响不大，可以视为不存在影响，而对其他的性能影响较大，黑胚病对小麦粉的吸水量没有影响，而使面粉的弱化度增大，形成时间、稳定时间和评价值都有所降低,但是降低幅度并不大。