土壤质地直接影响到小麦的品质
　　土壤质地对蔬菜的熟性，搞逆性，品质等有显着的影响。不同质地的土壤适合各植不同的蔬菜。在不同的土壤质地下种植合适的作物能够很大的提升作物的品质以及产量，土壤划分为砂土、壤土和黏土三类。不同的土壤质地种植过程中特性存在差异性，例如砂土类主要是植物出苗快，易于保全苗，易发根和根系深扎，但根系固着不牢；“发小苗不发老苗”。小麦是我国的重要粮食作物之一，相应的研究表明，土壤类型影响小麦品质，籽粒蛋白质含量由西北部向东南部逐渐增加。小麦的品质检测主要是通过面筋指数，面筋含量及其他的一些相应的参数进行检测的，面筋含量的检测可以使用面筋数量和质量测定仪进行操作。
　　采用不同筋种的小麦来试验，具体是强筋型品种郑麦9023、中筋型品种豫麦49-963和弱筋型品种豫麦50，在4种不同性质的土壤进行了解不同土壤性质下的小麦粉的品质，小麦进行质量检测的过程中首先是要使用全自动锤式旋风磨进行研磨后在测定。而使用面筋数量和质量检测仪测定发现三种不同筋种小麦的面筋含量的变化趋势如下：
　　强、中筋小麦潮土和褐土高于水稻土和砂姜黑土，以水稻土最低，强筋小麦湿面筋含量潮土比水稻土高出8.3个百分点。从强筋湿面筋含量标准（≥32%）看，强筋小麦只有在潮土和褐土上才能接近标准，说明在小麦生长过程中湿面筋含量还受其他因素影响。弱筋小麦豫麦50在水稻土和砂姜黑土上湿面筋含量高于潮土和褐土，其中水稻土上豫麦50的湿面筋含量高于强筋小麦在潮土、砂姜黑土和水稻土上的湿面筋含量。说明3种筋型小麦的湿面筋含量及其大小排序不是一成不变的，会因环境条件而异。