主食原料质量谁把关
来源： 类别：行业资讯 更新时间：2011-06-03 阅读次
到菜市场买馒头、面条，你会关心作坊用的什么面粉么？笔者在省会采访发现，消费者大都没有过问过这些主食作坊用的什么原料，而主食的生产者也没有对采购的原料质量予以关注。
商户：未查验面粉厂任何证件
5月28日中午，省会某菜市场一家销售馒头的作坊窗口，微黄的馒头吸引了不少顾客。“这馒头有增白剂吗？”笔者问。“没有，我们蒸馒头时只加碱面。”店主王先生回答。
当笔者询问怎样才能确定面粉中有没有增白剂时，该店主却表示没有向面粉厂要过任何检测报告或者证明材料，“只是感觉‘五一’之后蒸出来的馒头比以前发黄了。”
面对“如果馒头出了事应该怎么办”的疑问，该店主马上回答“找面粉厂”。“如果面粉厂消失了呢？”笔者问。
该店主无语。
按照我国《食品安全法》要求：食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。“食品安全的第一道关口就是原料关，食品生产者的自律成为关键，生产者应按照有关规定把好原料关，尽好自己的职责。”省食品工业协会副会长兼秘书长吴龙妹表示。
监管实施细则应尽快出台
我省2010年9月公布的《关于部分领域食品安全监管工作分工的意见》规定：质监部门负责对食品生产加工小作坊(含前店后厂)的监督管理；商场、超市和其他有形市场内的现场制售食品行为以及商场、超市和其他有形市场以外的糕点店、面包房、炒货店、烤肉店等现场制售食品行为，由工商部门负责监管。
笔者了解到，该《意见》实际操作中，不同的部门仍有不同的理解，监管盲区依然存在。
“各地在贯彻落实《意见》方面应该结合本地实际，加快实施细则的出台，以便于监管，促进相关行业的健康有序发展，让小作坊为百姓生活提供便利安全的服务。”省消协副秘书长孙常军说。
商户：未查验面粉厂任何证件
5月28日中午，省会某菜市场一家销售馒头的作坊窗口，微黄的馒头吸引了不少顾客。“这馒头有增白剂吗？”笔者问。“没有，我们蒸馒头时只加碱面。”店主王先生回答。
当笔者询问怎样才能确定面粉中有没有增白剂时，该店主却表示没有向面粉厂要过任何检测报告或者证明材料，“只是感觉‘五一’之后蒸出来的馒头比以前发黄了。”
面对“如果馒头出了事应该怎么办”的疑问，该店主马上回答“找面粉厂”。“如果面粉厂消失了呢？”笔者问。
该店主无语。
按照我国《食品安全法》要求：食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。“食品安全的第一道关口就是原料关，食品生产者的自律成为关键，生产者应按照有关规定把好原料关，尽好自己的职责。”省食品工业协会副会长兼秘书长吴龙妹表示。
监管实施细则应尽快出台
我省2010年9月公布的《关于部分领域食品安全监管工作分工的意见》规定：质监部门负责对食品生产加工小作坊(含前店后厂)的监督管理；商场、超市和其他有形市场内的现场制售食品行为以及商场、超市和其他有形市场以外的糕点店、面包房、炒货店、烤肉店等现场制售食品行为，由工商部门负责监管。
笔者了解到，该《意见》实际操作中，不同的部门仍有不同的理解，监管盲区依然存在。
“各地在贯彻落实《意见》方面应该结合本地实际，加快实施细则的出台，以便于监管，促进相关行业的健康有序发展，让小作坊为百姓生活提供便利安全的服务。”省消协副秘书长孙常军说。
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