油脂烟点仪食用油烟点影响厨房PM2.5值
来源： http://www.hzmz17.com/ 类别：技术文章 更新时间：2013-12-17 阅读次
开门七件事，柴米油盐酱醋茶，从这句话就可以看出，油在人们的生活中所占的位置是很高的。过日子离不开油，随着生活水平的提高和人们追求吃出营养吃出健康的意识的增强，有一部分人对吃油开始讲究起来，吃油也要讲营养。
食用油脂分毛油、精炼油、色拉油及加氢油。现在市场供应充分，只在边远地区吃毛油。不健康的毛油主要是棉籽油与麻籽油，对周围神经有损害。城市中供应的油品种类很多：
花生油花生油中含有大量油酸、亚油酸以及卵磷脂和其他不饱和脂肪酸等有益成分，目前是我国市场上销售量最大的一种食用油。但给人感觉油腻，在民间被称为“火油”，是指它会让人增加火气。在榨花生油时，虽经多种方法处理，仍会有微量黄曲霉毒素残留。
菜籽油是西北、华中地区居民普遍喜爱食用的油。菜籽油有利胆功能，人体对菜籽油的消化吸收率也比较高。但亚油酸含量偏低，并含有大量芥酸和芥子甙等物质，过量时对生长发育及心脏病患者可能有不利影响。
玉米油是从玉米胚中提取的油。玉米脂肪总含量80%以上存于胚芽之中。含有86％的不饱和脂肪酸，其中56％是亚油酸。并含有丰富的维生素E。色泽金黄透明，清香扑鼻。特别适合快速烹炒和煎炸，它既可以保持蔬菜和食品的色泽、香味，又不损失营养价值。但我国利用玉米胚芽榨油起步较晚，知名度不高，市场份额还远不及花生油与豆油。
其实通过油脂烟点仪的检测，发现毛油的危害其实不单单是因为含有不利于身体健康的元素，其实还有一个烟点的问题。油脂烟点仪的检测，发现毛油的烟点一般都比较低，在烹饪炒菜油炸的时候烟点低的油产生的有害物质比较多，在厨房测定PM2.5值比较高，如果长期处于这样的环境比较容易得肺癌。所以，在选择食用油时候最好选择精炼油不要选择毛油。
食用油脂分毛油、精炼油、色拉油及加氢油。现在市场供应充分，只在边远地区吃毛油。不健康的毛油主要是棉籽油与麻籽油，对周围神经有损害。城市中供应的油品种类很多：
花生油花生油中含有大量油酸、亚油酸以及卵磷脂和其他不饱和脂肪酸等有益成分，目前是我国市场上销售量最大的一种食用油。但给人感觉油腻，在民间被称为“火油”，是指它会让人增加火气。在榨花生油时，虽经多种方法处理，仍会有微量黄曲霉毒素残留。
菜籽油是西北、华中地区居民普遍喜爱食用的油。菜籽油有利胆功能，人体对菜籽油的消化吸收率也比较高。但亚油酸含量偏低，并含有大量芥酸和芥子甙等物质，过量时对生长发育及心脏病患者可能有不利影响。
玉米油是从玉米胚中提取的油。玉米脂肪总含量80%以上存于胚芽之中。含有86％的不饱和脂肪酸，其中56％是亚油酸。并含有丰富的维生素E。色泽金黄透明，清香扑鼻。特别适合快速烹炒和煎炸，它既可以保持蔬菜和食品的色泽、香味，又不损失营养价值。但我国利用玉米胚芽榨油起步较晚，知名度不高，市场份额还远不及花生油与豆油。
其实通过油脂烟点仪的检测，发现毛油的危害其实不单单是因为含有不利于身体健康的元素，其实还有一个烟点的问题。油脂烟点仪的检测，发现毛油的烟点一般都比较低，在烹饪炒菜油炸的时候烟点低的油产生的有害物质比较多，在厨房测定PM2.5值比较高，如果长期处于这样的环境比较容易得肺癌。所以，在选择食用油时候最好选择精炼油不要选择毛油。
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