选购大米只看其卖相错中之错
来源： 类别：行业资讯 更新时间：2013-05-27 阅读次
选购大米只看其卖相错中之错
大米成色越亮越好吗？购买大米有啥诀窍？广州“毒大米”事件的发酵，使得不少市民将问题焦点投注在粮食质量安全上。据专家介绍，米不是越精越好，也不是越白越好。米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关，过度加工可能导致营养流失。
市民可以通过几招辨别出米的优劣。首先是“闻”，优质的大米会有一种粮食特有的清香味，一般通过嗅觉就可以辨别出来，陈米无米香味，掺矿物油的大米有股矿物油味、异味，生虫发霉的大米有霉味、酸味。其次还可以“尝”，优质的大米放在嘴里生吃时不会有异味，而且容易咬碎，舌头能尝到淀粉味。市民还可以用手“抓抓看”，优质大米经过手在袋中的反复抓插，能够清晰地看到袋子周围和手上有白色淀粉物质出现。煮食前还可以“冲”，优良大米经温水冲洗不会产生大量杂质，而劣质米和一些动过手脚的大米冲泡后会在水中沉淀大量杂质，加入的油渍、蜡渍经水泡后也会现出原形。
向市民倡议，对粮食不应过度追求精细。中国粮食行业协会大米分会近日公布的数据显示，以每年20 % 的大米被加工成特制米测算，我国每年损失大米约400万吨，相当于近千万亩稻田一年的产量、2000多万人一年的口粮。经常食用精白米的人，也容易发生维生素B1和维生素B2的缺乏。
大米成色越亮越好吗？购买大米有啥诀窍？广州“毒大米”事件的发酵，使得不少市民将问题焦点投注在粮食质量安全上。据专家介绍，米不是越精越好，也不是越白越好。米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关，过度加工可能导致营养流失。
市民可以通过几招辨别出米的优劣。首先是“闻”，优质的大米会有一种粮食特有的清香味，一般通过嗅觉就可以辨别出来，陈米无米香味，掺矿物油的大米有股矿物油味、异味，生虫发霉的大米有霉味、酸味。其次还可以“尝”，优质的大米放在嘴里生吃时不会有异味，而且容易咬碎，舌头能尝到淀粉味。市民还可以用手“抓抓看”，优质大米经过手在袋中的反复抓插，能够清晰地看到袋子周围和手上有白色淀粉物质出现。煮食前还可以“冲”，优良大米经温水冲洗不会产生大量杂质，而劣质米和一些动过手脚的大米冲泡后会在水中沉淀大量杂质，加入的油渍、蜡渍经水泡后也会现出原形。
向市民倡议，对粮食不应过度追求精细。中国粮食行业协会大米分会近日公布的数据显示，以每年20 % 的大米被加工成特制米测算，我国每年损失大米约400万吨，相当于近千万亩稻田一年的产量、2000多万人一年的口粮。经常食用精白米的人，也容易发生维生素B1和维生素B2的缺乏。
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