保证粮食质量 成都本周抽检粮企
来源： 类别：行业资讯 更新时间：2011-05-17 阅读次
昨日，四川省粮食科技活动周在金堂启动，省粮油中心监测站专家们现场教学鉴别大米，到场的粮食企业也作出了质量保证承诺。同时，市粮食局还将开展粮食质检活动。
如何选米？
能否用肉眼识别出受污染的大米？对此，省粮油中心监测站高级工程师肖青表示，受污染的大米与普通大米在外观上完全一样，无法用肉眼识别。她建议消费者在超市、商场等地购买有质检报告的大米，相对更有安全保障。
省粮油中心监测站的工作人员建议，从硬度、面色、有无爆痕断裂现象和陈新等方面鉴别大米。大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的，硬度越强，大米的蛋白质含量越高，透明度也越高；大米应当洁白透明，色泽正常；有爆痕或断裂现象的大米营养价值会降低。
怎样蒸饭最科学？
成都商报记者从科技活动周上了解到，由精白大米烹调而成的米饭往往血糖指数较高。如果血糖太快上升或下降，容易让人感到饥饿、疲倦。如何烹调米饭，才能够减慢血糖上升速度呢？
第一，将米水比例控制在1：2。实验证明，控制米水比例，可以降低淀粉消化指数，减慢其升高血糖的速度；
第二，按米饭重量的1%加入食用油。这样可使米饭的香味和粘度增加，同时减慢米饭消化和血糖上升的速度，效果最好的是用橄榄油。
第三，蒸饭只需半小时。实验对比蒸饭半小时和一小时发现，蒸的时间越长，米饭的消化速度越快，血糖升高速度也会加快。
将抽检粮企
昨日，成都市辖区粮食企业代表还做出质量保证承诺，称将严格按照国家质量标准和卫生标准组织生产，严把产品质量关，执行产品质量追溯制度。市粮食局仓储管理处相关负责人告诉成都商报记者，本周将陆续对市辖粮食企业进行抽检，保证粮食质量。
如何选米？
能否用肉眼识别出受污染的大米？对此，省粮油中心监测站高级工程师肖青表示，受污染的大米与普通大米在外观上完全一样，无法用肉眼识别。她建议消费者在超市、商场等地购买有质检报告的大米，相对更有安全保障。
省粮油中心监测站的工作人员建议，从硬度、面色、有无爆痕断裂现象和陈新等方面鉴别大米。大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的，硬度越强，大米的蛋白质含量越高，透明度也越高；大米应当洁白透明，色泽正常；有爆痕或断裂现象的大米营养价值会降低。
怎样蒸饭最科学？
成都商报记者从科技活动周上了解到，由精白大米烹调而成的米饭往往血糖指数较高。如果血糖太快上升或下降，容易让人感到饥饿、疲倦。如何烹调米饭，才能够减慢血糖上升速度呢？
第一，将米水比例控制在1：2。实验证明，控制米水比例，可以降低淀粉消化指数，减慢其升高血糖的速度；
第二，按米饭重量的1%加入食用油。这样可使米饭的香味和粘度增加，同时减慢米饭消化和血糖上升的速度，效果最好的是用橄榄油。
第三，蒸饭只需半小时。实验对比蒸饭半小时和一小时发现，蒸的时间越长，米饭的消化速度越快，血糖升高速度也会加快。
将抽检粮企
昨日，成都市辖区粮食企业代表还做出质量保证承诺，称将严格按照国家质量标准和卫生标准组织生产，严把产品质量关，执行产品质量追溯制度。市粮食局仓储管理处相关负责人告诉成都商报记者，本周将陆续对市辖粮食企业进行抽检，保证粮食质量。
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