社会的发展，科技的发达，经济的增长，让我们对生活质量的要求越来越高。比如我们对面粉品质的要求也很高，如今使用面筋测定仪对面筋指数与流变学特性的研究实验很多，虽然有很多人对此进行实验研究，但是他们研究的结果都差不多。下面就让我们通过面筋测定仪看看面筋指数与流变学特性及添加剂的升降关系。

面筋指数与粉质仪曲线的稳定时间成正比，随着面筋指数的增大，稳定时间也加长。面筋指数与拉伸仪曲线的能量成正比，随着面筋指数的增大，能量也增大。添加氧化剂可以增加面筋筋力，面筋指数随添加量的增加而上升；还原剂可以下降面筋筋力，面筋指数随添加量的增加而下降。

不管是谁做面筋指数与流变学特性的实验，而其中的面筋测定仪是少不了的仪器。有了该仪器，此实验才能顺利的进行。