有很多人都喜欢吃面条，面包类的食品，大家都知道这些类的食品都是由面粉制作成的，而面筋指数在面制品中起着一个非常重要的作用，对于面筋含量和质量的测定我们一般使用面筋测定系统。该仪器是专门用来测定面粉中面筋含量及面筋指数的专业仪器。

我们为什么要使用面筋测定系统检测面筋含量呢？这样做的意义体现在哪？小麦粉的面筋含量和面筋指数是衡量小麦粉质量的重要指标，面粉筋性大小主要由面筋蛋白的数量和质量所决定，面粉必须要有筋性，如果没有筋性的话，那么就没有面食品的框架结构，就不会使面制品具有良好的形状和内部组织。不同面食对面粉筋性具有不同的要求，比如面包要求高筋粉；馒头，花卷，饺子需要中筋粉；蛋糕、饼干需要低筋粉。

通过面筋测定系统测定面筋含量的意义不仅仅是这些，面筋含量还是小麦粉营养和食味品质的主要指标，是小麦粉原粮品质的评定依据，同时面筋的含量也是小麦粉国家标准的限制项目，是面点食品工艺参数，是评价储藏品质及技术水平依据之一，最后，使用面筋测定系统来对面筋含量及质量进行测定是非常正确并且有意义的。