衡量小麦品质的方法很多，通过智能白度仪测量小麦白度从而判断小麦品质就是其中的一种方法。白度作为小麦粉的重要感官指标，对于小麦粉定价与销售产生重要影响。市场调查显示，消费者喜欢购买白度高于80的小麦粉种类，但我国大部分小麦白度在75左右，因此需要对小麦品种和小麦粉加工过程进行改良，提高白度。

在小麦粉加工时，对于入磨小麦的净度要求高于99.8%，其中砂石等杂质含量不等高于0.5%，能够有效提高小麦粉白度。小麦的着水和润麦时间的控制状况也会对粉色有很大的影响。智能白度仪显示适量着水和润麦，使小麦在后续研磨过程中，胚乳容易从皮层上剥刮下来并且皮层不易破碎，从而减少小麦粉中麸星的含量、提高小麦粉的白度。

智能白度仪是测定试样的蓝光漫反射因数（R457），称为“蓝光白度”或“ISO白度。分析试样材料是否含有荧光增白剂，并可测定荧光发射产生的荧光白度，即增白度；测定试样的亮度刺激值Y10，即绿色光漫反射因数Ry；测定试样的不透明度、透明度、光散射系数和光吸收系数。

小麦粉白度的作用与改良方法通过上述介绍相信已经有所了解。智能白度仪通过检测物质表面的白度情况，分析物质的质量。在日常生活中，除了用于判断小麦粉质量外，还可以用于制浆、瓷器和纺织等行业产品的质量检测，在人们的生产和生活中用途广泛。