优质小麦制作而成的面粉与普通小麦制作而成的小麦，相比无论是在外观还是口感上都有较大的区别。小麦粉品质判断可以参考湿面筋含量和面筋指数这两个数据。通过面筋测定系统研究表明，湿面筋的含量与小麦粉的干物质吸水率和损失率成负相关，与小麦粉的剪切应力呈正相关。本研究主要分析湿面筋含量和面筋指数的杂种优势，以期为小麦品质育种提供理论依据。

对于小麦湿面筋含量杂种优势的研究存在较大差异。通过面筋测定系统研究表明湿面筋含量的杂种优势较强。影响湿面筋含量杂种优势高低的因素可能有以下2种：亲本的代表性不够强，亲本的数量不够多或者是不同亲本间差别不够大。选用籽粒的问题的杂种优势是最高的，但是是通过人工授粉获得的，一般数量较少，因此许多研究者采用上结的籽粒作为材料，由于的自交，这些种子已有了基因的重组和分离，因此杂种优势会降低。

另外科研人员研究证实采取合适的栽培方式，能够有效提高小麦产品中的面筋含量。因此使用面筋测定系统研究如何通过遗传方式改良湿面筋含量是可行的。科研人员的相关实验已经证实面筋指数的杂种优势高，不同组合差异幅度相对来说较小，因此要尽量利用杂种优势提高面筋指数。