面筋测定系统测量方法介绍
来源： http://www.hzmz17.com/ 类别：技术文章 更新时间：2014-09-10 阅读次
面粉质量测量可以通过多种方法来实现，下面就让我们了解一下其中一种简便的面粉测量方法-面筋测定系统。面筋测定系统是一种近年来国际上开始投人使用的面粉检验仪器，它仿照人手指的功能顺序进行搅拌成面团后再冲洗淀粉，然后用离心机除去面筋中游离水而得到样品的湿面筋含量。
面筋测定系统检验一个样品只要60min,大大提高了检验速度。另外由于仪器在搅拌和冲洗过程中均在封闭的容器内进行，减少了工作中由于失误所造成的人为损失，检验结果的准确性也有提高。通过分析仪器法与手洗法分别测量面粉的面筋含量，从计算结果分析两种方法的检验结果在95%的置信水平时无显着性差异。说明仪器法测定面粉的湿面筋含量是可行的。
面筋测定系统能够达到测量时不会发生面筋丢失和淀粉冲洗完全的要求，充分保证证了测量精度。面筋测定时用于冲洗面筋的缓冲液要根据检验情况每天须准备新鲜的溶液，一般检验一次约用300ml缓冲液。配制：10L缓冲液中含200g氯化钠，7.45g磷酸二氢钾，2.46g磷酸氢二钠（含两个结晶水）。
面筋测定系统检验一个样品只要60min,大大提高了检验速度。另外由于仪器在搅拌和冲洗过程中均在封闭的容器内进行，减少了工作中由于失误所造成的人为损失，检验结果的准确性也有提高。通过分析仪器法与手洗法分别测量面粉的面筋含量，从计算结果分析两种方法的检验结果在95%的置信水平时无显着性差异。说明仪器法测定面粉的湿面筋含量是可行的。
面筋测定系统能够达到测量时不会发生面筋丢失和淀粉冲洗完全的要求，充分保证证了测量精度。面筋测定时用于冲洗面筋的缓冲液要根据检验情况每天须准备新鲜的溶液，一般检验一次约用300ml缓冲液。配制：10L缓冲液中含200g氯化钠，7.45g磷酸二氢钾，2.46g磷酸氢二钠（含两个结晶水）。
产品分类
/ Product List
技术文章
/ Technical Article