双头面筋测定仪在小麦粉检测中的应用
来源： http://www.hzmz17.com/ 类别：技术文章 更新时间：2014-08-02 阅读次
面筋是我们常见的一种食品，是由面团洗涤出来的，将面团放在水里，然后通过洗去表面的杂志而剩下的部分就是面筋了，一般我们利用面筋测定仪分析面团中的面筋含量，面筋测定仪分为双头面筋测定仪和单头面筋测定仪。
在质量体系的运行中，依照其质量控制程序和计划，对检测结果的有效性进行监控以及量值溯源，是实验室重要的质量活动。对于粮油检测实验室，也不例外。双头面筋测定仪在粮油实验室的检测项目中，有些项目（或参数）依据其检测标准，可用标准物质对相关检测仪器进行校准与量值溯源，对检测结果进行质量控制，如用小麦硬度指数标准样品对硬度指数测定仪及其测定结果进行校准和质控。也有些项目（或参数）如小麦及小粉面筋的测定，目前尚无特定标准物质用以校准其所用仪器设备并溯源，其检测结果的质量控制也只能采用除此之外的其他方式。然而，就小麦及小麦粉面筋测定而言，这些质控方式的选择与应用，在稳定性、可行性方面，也存在一定的局限。
根据日常检验工作实践，提出了一种面筋检测结果的质控方法，即用小麦硬度指数标准样品和小麦粉加工精度标准样品作为面筋测定的质控样品，分别对小麦和小麦粉的面筋测定实施结果质量控制。此外，还可以此作为对双头面筋测定仪稳定性进行期间核查的一种方式。
双头面筋测定仪检测面筋的含量、面筋质量，还可以分析面筋的持水率，比较适合量比较多的时候，双头面筋测定仪由双头面筋洗涤仪、面筋指数测定仪、烘干仪三部分组成，广泛应用于食品加工部门。
在质量体系的运行中，依照其质量控制程序和计划，对检测结果的有效性进行监控以及量值溯源，是实验室重要的质量活动。对于粮油检测实验室，也不例外。双头面筋测定仪在粮油实验室的检测项目中，有些项目（或参数）依据其检测标准，可用标准物质对相关检测仪器进行校准与量值溯源，对检测结果进行质量控制，如用小麦硬度指数标准样品对硬度指数测定仪及其测定结果进行校准和质控。也有些项目（或参数）如小麦及小粉面筋的测定，目前尚无特定标准物质用以校准其所用仪器设备并溯源，其检测结果的质量控制也只能采用除此之外的其他方式。然而，就小麦及小麦粉面筋测定而言，这些质控方式的选择与应用，在稳定性、可行性方面，也存在一定的局限。
根据日常检验工作实践，提出了一种面筋检测结果的质控方法，即用小麦硬度指数标准样品和小麦粉加工精度标准样品作为面筋测定的质控样品，分别对小麦和小麦粉的面筋测定实施结果质量控制。此外，还可以此作为对双头面筋测定仪稳定性进行期间核查的一种方式。
双头面筋测定仪检测面筋的含量、面筋质量，还可以分析面筋的持水率，比较适合量比较多的时候，双头面筋测定仪由双头面筋洗涤仪、面筋指数测定仪、烘干仪三部分组成，广泛应用于食品加工部门。
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