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降落值测定仪对小麦品质的研究分析

来源: http://www.hzmz17.com/  类别:行业资讯  更新时间:2014-06-18  阅读
  降落值是测定小麦粉品质好坏的一个标准,市场上,我们一般会用降落值测定仪来测量小麦粉的降落值,可以分为两个方面,小麦发芽损坏的测定和面粉中淀粉酶合理调节和添加。降落值测定仪还可以正确的评价小麦的发芽程度,避免人工肉眼方法的误差。
  降落值除受基因型决定外,环境条件对其影响显著。有研究认为施氮与施钼可提高A-淀粉酶活性,从而增加穗发芽率。生长期降水适度增多能得到适宜成熟籽粒降落值,但降水偏多易引起其降低及穗发芽发生率增高;干旱条件下相反。小麦品种从冷凉区转移到温暖区种植,30%品种籽粒成熟前A-淀粉酶活性显著增高。
  总之,前人关于环境条件对降落值的影响研究,侧重于对成熟或成熟前期而缺乏灌浆期动态的系统研究。不同基因型降落值形成动态(图3)在接近成熟时表现出不同特征。东农7742与新克旱9号降至最低点后又缓慢回升,呈短暂的型变化;而野猫没有回升,甚至还没有降到最低点。基因型间降落值动态形成的差异与其积累速度密切相关。
  降落值测定仪的使用,帮助我们了解小麦粉的品质,在酶活性不同使得糊化物的淀粉不同程度的被液化,该仪器使用方便、操作简单,广泛应用于很多行业,粮食贮藏、面粉加工、食品加工等。

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