LN-II型粮食粘度测定仪对小麦新陈的测定
来源： http://www.hzmz17.com/ 类别：技术文章 更新时间：2014-04-17 阅读次
小麦从收获到流通的时间是一个比较长的时间，它经历着购销储存再到加工再到流通的复杂过程，这么长的时间会导致小麦发生一些变化。主要是因为小麦自身的呼吸氧化以及酶的活动，甚至还受外界环境的影响，比如温度、微生物和害虫等等，小麦在不断发生着各种生理生化变化,生活力减弱,由新到陈,甚至劣变。粘度是表示粮食新陈程度最好的数据，可以使用LN-II型粮食粘度测定仪进行有效的分析。
粮食的新陈集中表现在食用品质的劣变上，即米饭的光泽减退，香味消失，粘度下降等，这就是我们日常生活中所说的陈米做出的饭风味和口感都不好的主要原因。在粮食市场中，有些不法生产者和商贩为了谋取暴利，在加工陈粮时通过打磨、重新上油抛光、加入香精等方法，将陈米冒充新米进行出售，极大地损害了消费者的利益。经过“加工处理”的陈米，消费者通常不易用感官的方法鉴别出来，笔者通过多年的实践，摸索出了快速、简便、成本低廉的方法鉴别粮食新鲜程度，具有较好的实用价值。
通过LN-II型粮食粘度测定仪的详细分析，未去粉尘的小麦与去粉尘的小麦粘度有着一定的差值,其含量多少也会影响粘度,但影响并不是很大。从不同的角质含量试验结果可以看出,硬、软麦的比例含量会影响到小麦的粘度大小,而且影响较大,所以,利用粘度对不同品种的小麦判定是否宜存不太合适。
粮食的新陈集中表现在食用品质的劣变上，即米饭的光泽减退，香味消失，粘度下降等，这就是我们日常生活中所说的陈米做出的饭风味和口感都不好的主要原因。在粮食市场中，有些不法生产者和商贩为了谋取暴利，在加工陈粮时通过打磨、重新上油抛光、加入香精等方法，将陈米冒充新米进行出售，极大地损害了消费者的利益。经过“加工处理”的陈米，消费者通常不易用感官的方法鉴别出来，笔者通过多年的实践，摸索出了快速、简便、成本低廉的方法鉴别粮食新鲜程度，具有较好的实用价值。
通过LN-II型粮食粘度测定仪的详细分析，未去粉尘的小麦与去粉尘的小麦粘度有着一定的差值,其含量多少也会影响粘度,但影响并不是很大。从不同的角质含量试验结果可以看出,硬、软麦的比例含量会影响到小麦的粘度大小,而且影响较大,所以,利用粘度对不同品种的小麦判定是否宜存不太合适。
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