为了更深入地探讨小麦样品的容重、水分、面筋吸水率、粘度、降落数值、发芽率6个指标的关系,分别建立了6个指标两两之间的相关性关系,其结果见下表。
                                   不同小麦样品的六个指标的相关性分析表

　　
　　通过小麦面粉品质检验仪的检测得出的结果，从表中的指标相关性可以看出,容重与粘度、降落数值、发芽率、水分和面筋吸水率均有很强的相关性,容重与水分和粘度呈负相关,尤其是与粘度,相关系数达到了01840。水分与发芽率显著负相关,与面筋吸水率相关。面筋吸水率与发芽率呈显著正相关。粘度与降落数值显著负相关。降落数值与容重明显正相关,与粘度呈现显著的负相关。发芽率与容重、面筋吸水率明显正相关,而与水分明显负相关。
　　
　　随着储藏时间的延长,小麦容重、水分和粘度的变化趋于稳定,面筋吸水率和发芽率呈下降趋势,降落数值呈增大趋势。小麦品种之间的差异对容重、发芽率影响不大,储藏1年后小麦品种之间的差异对水分、面筋吸水率、降落数值产生了较大影响。粘度的变化规律不是很明显,不能很好的反映小麦储藏期间品质的变化。
　　
　　通过以上实验结果和6项指标相关性的分析说明,容重是一项很重要的指标,与其它的5项指标都存在一定的相关性,这也是选择容重作为小麦等级鉴定的必要性。发芽率与容重、面筋吸水率、水分存在一定的相关性,是检验小麦品质变化的一个较重要的指标。降落数值的变化反映了小麦内部的主要的酶活性的变化,实际操作中简单易行,与容重和粘度有相关性,规律较为明显。