植物油脂的五大功能
来源： www.hzmz17.com 类别：行业资讯 更新时间：2013-11-09 阅读次
油脂和醣类、蛋白质一样，是植物原生质的部份，因此说，凡是生命着的有机体，多少会有一定的脂肪（油脂）。植物脂肪最初来源于阳光作用下产生的醣类、在“植物化工厂”内，通过一系列的化学反应转化而来，存于植物种籽或植物本身。人们膳食的植物油脂、基本上是从植物种籽中提取的。从植物本身提取的油脂，一般用作医药和化工方面，若作食用，那也是为了治病或作保健。
油和脂从脂肪上讲，是一体的物质；从状态上讲，常温情况下、油呈液态，脂为固态，但油和脂可随温度变化而发生（固、液）变化。
在植物油消费过程中，不少消费者只知道油脂是调味品，将其作为调味剂来提高食物的口感，从而增强食欲。其实油脂的功能远不止调味。在此，给消费者简介五点：①植物油脂以同等质量的淀粉或蛋白质两倍多的热能供给膳食者。人体中热能的来源是要通过最基本的方法—→膳食、来平衡能量的进出，以保身体健康。根根营养学家提出的膳食热量比重：碳水化合物63%、蛋白质12%、脂肪25%计算，一个人每天摄入热量中，脂肪占70克左右，其中“必须酸”至少要占总发热量的3％以上。②植物油脂作为维生素的中间载体，提供人体脂溶性维生素A、D、E、K等。③植物油脂能调解人体新陈代谢，提供人体所必需的、且在体内不能合成或合成量微不足道的“必需脂肪酸”。④某些植物油脂对人体有着重要的药用价值。⑤植物油脂还是重要的轻工业原料之一，尤其是石油曰益匮之的今天，能再生的植物油可用来生化柴油，从而补充石油不足。
植物油是人们生活必需品之一。随着人们生活水平的提高，科学知识的增长，对食用油脂的消费习惯发生着很大的转变，由过去的散装型正在向小包装型、营养健康型、功能型、风味型和天然型发展。其实，最需要关注的就是油脂烟点的问题，这可是涉及到每天在厨房忙碌的人的身体健康的问题。在面对烟点的问题上，植物油脂烟点自动测定仪的使用时必不可少的。
油和脂从脂肪上讲，是一体的物质；从状态上讲，常温情况下、油呈液态，脂为固态，但油和脂可随温度变化而发生（固、液）变化。
在植物油消费过程中，不少消费者只知道油脂是调味品，将其作为调味剂来提高食物的口感，从而增强食欲。其实油脂的功能远不止调味。在此，给消费者简介五点：①植物油脂以同等质量的淀粉或蛋白质两倍多的热能供给膳食者。人体中热能的来源是要通过最基本的方法—→膳食、来平衡能量的进出，以保身体健康。根根营养学家提出的膳食热量比重：碳水化合物63%、蛋白质12%、脂肪25%计算，一个人每天摄入热量中，脂肪占70克左右，其中“必须酸”至少要占总发热量的3％以上。②植物油脂作为维生素的中间载体，提供人体脂溶性维生素A、D、E、K等。③植物油脂能调解人体新陈代谢，提供人体所必需的、且在体内不能合成或合成量微不足道的“必需脂肪酸”。④某些植物油脂对人体有着重要的药用价值。⑤植物油脂还是重要的轻工业原料之一，尤其是石油曰益匮之的今天，能再生的植物油可用来生化柴油，从而补充石油不足。
植物油是人们生活必需品之一。随着人们生活水平的提高，科学知识的增长，对食用油脂的消费习惯发生着很大的转变，由过去的散装型正在向小包装型、营养健康型、功能型、风味型和天然型发展。其实，最需要关注的就是油脂烟点的问题，这可是涉及到每天在厨房忙碌的人的身体健康的问题。在面对烟点的问题上，植物油脂烟点自动测定仪的使用时必不可少的。
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