山东不同品种小麦白度差异
来源： http://www.hzmz17.com/ 类别：技术文章 更新时间：2013-07-12 阅读次
山东不同品种小麦白度差异
小麦面粉白度是面粉品质的重要指标，是划分面粉等级的重要标准。市场上销售的面粉白度一般达到80以上才易被认可，而中国主推小麦品种的平均面粉白度为74.8，变幅为54.8～82.2，面粉白度高的品种多为筋力弱的品种，缺少白度高的中筋和强筋小麦品种。研究表明，品种是影响面粉白度最重要的因素，通过遗传改良可以显著提高小麦品种的面粉白度。然而，以面粉白度为分类标准的种质资源十分贫乏，是小麦面粉白度系统遗传改良的困难所在，白度的测定可以使用白度测定仪进行测定分析。
本研究所用小麦材料共计2068份，其中山东小麦地方品种资源440份，山东省育成品种(系)1067份，外省引进小麦品种(系)561份;所有材料于2007－2010年度种植于山东省农科院作物所第13条试验田北头，每个品种种植2行，行长4m，行宽33cm，每行80粒，点播机播种。田间管理按常规方法进行。同时使用白度仪进行白度的测定、
山东小麦地方品种资源面粉白度值的分布范围为63.9～82.9，平均值为74.7，白度值大于平均值的种质有202个，占44%;其中白度值超过80的种质有22个，占小麦地方品种资源的4.8%，其白度值分布范围为80.2～82.9，平均白度值为81.3;有10个小麦地方品种的面粉白度值低于70，其中玉麦的面粉白度值最低，为63.9。其中烟台、青岛、潍坊、临沂、淄博和滨州6个地区小麦地方品种面粉白度平均值均高于全省地方品种面粉白度平均值，而泰安地区地方品种平均面粉白度值最低。在面粉平均白度值高于全省地方品种平均白度值的6个地区中，青岛和滨州两地区各自拥有超过全省地方品种面粉白度平均值的品种占其地方品种总数的57.1%，位居所有地区之首，而烟台地区虽然位居6个地区之末，但仍有50.7%的地方品种面粉白度值超过全省地方品种面粉白度平均值，并拥有3个面粉白度值超过80的品种。潍坊、淄博和临沂3个地区也拥有超过一半的地方品种面粉白度值高于全省地方品种面粉白度平均值，分别为55.1%、54.1%和53.8%，其中临沂地区还拥有面粉白度值最高的地方品种红垛麦，其白度值高达82.9。泰安地区拥有超过全省地方品种面粉白度平均值的品种位于所有地区之末，仅占其地方品种总数的17.2%。尽管济南和济宁地区地方品种面粉平均白度值略低于全省地方品种平均白度值，但均拥有4个面粉白度值超过80的高白度小麦地方品种。在所有22个面粉白度值超过80的小麦地方品种中，临沂地区的平均面粉白度值为81.9，居9个拥有面粉高白度种质地区之首，而青岛地区的平均面粉白度值相对最低，为80.9。
小麦面粉白度是面粉品质的重要指标，是划分面粉等级的重要标准。市场上销售的面粉白度一般达到80以上才易被认可，而中国主推小麦品种的平均面粉白度为74.8，变幅为54.8～82.2，面粉白度高的品种多为筋力弱的品种，缺少白度高的中筋和强筋小麦品种。研究表明，品种是影响面粉白度最重要的因素，通过遗传改良可以显著提高小麦品种的面粉白度。然而，以面粉白度为分类标准的种质资源十分贫乏，是小麦面粉白度系统遗传改良的困难所在，白度的测定可以使用白度测定仪进行测定分析。
本研究所用小麦材料共计2068份，其中山东小麦地方品种资源440份，山东省育成品种(系)1067份，外省引进小麦品种(系)561份;所有材料于2007－2010年度种植于山东省农科院作物所第13条试验田北头，每个品种种植2行，行长4m，行宽33cm，每行80粒，点播机播种。田间管理按常规方法进行。同时使用白度仪进行白度的测定、
山东小麦地方品种资源面粉白度值的分布范围为63.9～82.9，平均值为74.7，白度值大于平均值的种质有202个，占44%;其中白度值超过80的种质有22个，占小麦地方品种资源的4.8%，其白度值分布范围为80.2～82.9，平均白度值为81.3;有10个小麦地方品种的面粉白度值低于70，其中玉麦的面粉白度值最低，为63.9。其中烟台、青岛、潍坊、临沂、淄博和滨州6个地区小麦地方品种面粉白度平均值均高于全省地方品种面粉白度平均值，而泰安地区地方品种平均面粉白度值最低。在面粉平均白度值高于全省地方品种平均白度值的6个地区中，青岛和滨州两地区各自拥有超过全省地方品种面粉白度平均值的品种占其地方品种总数的57.1%，位居所有地区之首，而烟台地区虽然位居6个地区之末，但仍有50.7%的地方品种面粉白度值超过全省地方品种面粉白度平均值，并拥有3个面粉白度值超过80的品种。潍坊、淄博和临沂3个地区也拥有超过一半的地方品种面粉白度值高于全省地方品种面粉白度平均值，分别为55.1%、54.1%和53.8%，其中临沂地区还拥有面粉白度值最高的地方品种红垛麦，其白度值高达82.9。泰安地区拥有超过全省地方品种面粉白度平均值的品种位于所有地区之末，仅占其地方品种总数的17.2%。尽管济南和济宁地区地方品种面粉平均白度值略低于全省地方品种平均白度值，但均拥有4个面粉白度值超过80的高白度小麦地方品种。在所有22个面粉白度值超过80的小麦地方品种中，临沂地区的平均面粉白度值为81.9，居9个拥有面粉高白度种质地区之首，而青岛地区的平均面粉白度值相对最低，为80.9。
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