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火眼识别增白剂面粉

来源:  类别:行业资讯  更新时间:2011-07-11  阅读
  从今年5月起,卫生部等七部委发文禁止在面粉生产中添加过氧化苯钾酰,即面粉增白剂。消费者如何选购到优质无增白剂的面粉?工商人员支招:可通过“一看二闻三捻”的方法来辨别。
  盐池县工商局工作人员陈彩花介绍,添加增白剂主要是为了增加面粉的出粉率,但会破坏面粉中的维生素A、胡萝卜素以及少量的维生素E等成分,过量食用会损伤人体肝脏。
  消费者在选购面粉过程中,一要看面粉的颜色:小麦中有微量的胡萝卜素,所以面粉应是乳白或者发黄的颜色;添加了增白剂后,发生氧化反应,面粉就变成雪白或惨白色。二闻面粉的味道:未添加增白剂的面粉有种淡淡的麦香、清香气味;添加增白剂的面粉会出现淡而无味或带有少许化学药品的味道。三是用手捻搓面粉:优质面粉手感稍微发涩,添加增白剂的面粉手感发滑

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