允许大米用防腐剂埋下安全隐患
来源： 类别：行业资讯 更新时间：2011-06-13 阅读次
瓜果从小到大用十几类激素 大米被允许加3种添加剂
面粉刚走出增白剂的阴影，大米又再次引来关注。
5月19日，有粮食系统内专家反映，新版的《食品添加剂使用标准》（简称“新标准”）中，大米被允许添加包括防腐剂在内的3种添加剂。有专家认为，大米使用防腐剂在工艺上并无必要，按照《食品安全法》应该撤销。
大米被允许加3种添加剂
专家所指的3种添加剂分别为淀粉磷酸酯钠，功能为增稠剂；双乙酸钠，功能为防腐剂；脱乙酰甲壳素(又名壳聚糖)，功能为增稠剂、被膜剂。
根据新标准，淀粉磷酸酯钠使用的范围是粮食和粮食制品，包括大米、面粉、杂粮、块根植物、豆类和玉米提取的淀粉等(不包括原粮及07.0类焙烤制品)，用量为“按生产适量使用”。
双乙酸钠是防腐剂，在查找有关资料时，没看到国际标准或外国标准里可以用在大米里的情况。
长期从事大米研究的河南工业大学粮油食品学院教授周显青认为，新标准“无法理解”。在他接触的大米生产厂家中，也没有用到这3种添加剂的，一是没有使用必要，二是增加了厂家成本。
北大荒米业八五九制米厂的李经理听记者提到这3种添加剂时感到有些奇怪，“我们没用过。”按标准，生产时将大米内的水分控制在14.5%以内，就能保证大米在保质期内不生虫，也保证卫生，“所以不需要添加任何东西。”
“大米是我国主粮，也都是食品原料，其中允许使用添加剂，应十分慎重。”粮食系统内专家说：“食品安全标准允许使用，这无异埋下了隐患。”
根据《食品安全法》规定“食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围”。之前，即因无技术必要而撤销了面粉增白剂——过氧化苯甲酰和过氧化钙。
从保证健康的角度，大米一旦被列入允许添加防腐剂，就可能会有人去“钻研”，可能有人想到不去控制水分进行保鲜。“粮食应该回到它的天然属性。对添加剂的使用，应该宁缺勿滥。”周显青表示。
河南工业大学粮油食品学院教授周显青表示，“大米主要是淀粉、蛋白质和少量脂肪，淀粉和蛋白质相对稳定，在安全水分下，微生物变化非常小。大米可以保持其原有品质，不需要添加任何东西。”这3种物质在防虫上也没有作用。在实际生产中，大米使用添加剂比较困难，它是颗粒，不像淀粉，很难均匀分布。
专家称市面上催熟香蕉无害
专家告诉记者，用乙烯利催熟香蕉是国际通用的作法，已经有几十年的历史了，市面上一般是用这种40％的乙烯利溶液稀释400倍后，来催熟香蕉。只要规范使用，用乙烯利催熟的香蕉不会危害人体健康。
5月2日，实验人员将刚采摘的香蕉分为8组，其中6组样品分别喷洒不同浓度的40％乙烯利(分别是稀释800倍，稀释400倍，稀释200倍，稀释100倍，稀释50倍，还有用乙烯利原液)，另外两组样品一组喷洒清水、一组用已熟香蕉来催熟。
5月9日，记者将经过催熟处理的8个香蕉样本，送往设在中国农业大学内的农业部农产品质检中心，8个样本当中只有8号样本乙烯利残留是超过了国家标准，8号样本是用40％的乙烯利原液催熟的，而且香蕉的表皮已明显腐烂。
农业部农产品质检中心副主任罗云波表示：目前我们所用的400倍水稀释40％的乙烯利是常用的商业做法，相信那些商家不会做赔本的买卖，既用很高浓度的乙烯利增加了它的处理成本，又使香蕉没有商品价值和没有很好的卖相，所以老百姓吃到的香蕉完全是安全的。
业内称没有水果是“干净”的
蔬菜水果在种植环节的“乱添加”现象最近不断被发现。
日前江苏省丹阳市700多亩现代高效设施农业示范园里，疑西瓜在栽培的过程中使用膨大剂、催熟剂之类的植物激素有关。珠海、西安等地商贩也爆出带花黄瓜抹了避孕药的潜规则，而这样做的目的是保持小黄瓜鲜艳水嫩，卖相好看。
有广州消费者向记者报料说，在番禺等地的部分草莓园，为了第二天收到颜色鲜艳、漂亮的草莓，农户在晚上会悄悄喷洒催熟剂。有的香瓜，闻着挺香，吃起来却有些发涩。广州杨箕村一家水果店的老板说，现在使用催熟剂的可能是草莓，“反季节出现在市场上的水果都是不正常的”。
水果、蔬菜在种植和流通过程中使用添加物现象普遍。据深圳一家蔬菜销售公司内部人士介绍，国内蔬菜消费需求大，若仅靠植物自然生长，在生长速度和产量供应上都不能满足市场。为了增产增量，种植农户或基地都会使用一些“高科技”手段“速成”，“一个瓜果从小到大用十几类激素，现在没有水果是“干净”的，“像催熟剂、催化剂、膨大剂、避孕药等都会用到”。
5月19日，中国人民大学农业与农村发展学院教授郑风田表示，瓜果等农作物在种植中使用膨大剂早已有之，不是什么新闻，包括猕猴桃、葡萄、草莓、西红柿、西瓜等，近年来在追求高产的过程中都在偷偷地使用。“有时一个瓜果从小到大，会用上十几类激素，包括细胞分裂素、生长素、生根素、抑制剂等几大类几十种，其中有促发育成熟的赤霉素、使瓜果长得大的膨大剂、催红催熟作用的乙烯利等。像长得像小馒头似的草莓，个头特大还有方有棱的猕猴桃，其实都是打了膨大剂，粉红色或连把都红了的荔枝，瓜子不成熟、味道不甜却通红的西瓜等等，多是施用了催熟剂。”激素能带来增产20％以上，所以引来竞相使用。
部分添加物国家允许使用
不少专家表示，“添加物”如按国家允许范围和允许使用量使用是安全的。“黄瓜使用的激素不是避孕药。”日前，国内着名的科学传播公益团体科学松鼠会通过微博辟谣称，黄瓜使用的这种物质应是植物激素，而不是避孕药，更不会影响人的正常生育。“正常情况下，黄瓜成熟后，顶部的小黄花会自然枯萎、掉落。而使用了生长素类激素的黄瓜，它的成熟期也会变短，成熟时顶部还留有鲜艳的黄花。”
黄瓜涂抹的植物激素，实际上是一种生长素，比较常见的主要是生长素和花青素两大类。专家指出，按照国家的相关规定，植物生长调节剂在农业生产上是允许使用的。
对于引发西瓜爆炸的膨大剂，据悉可以带来30％以上的增产效果。农业专家汪良驹也表示，只要是在正常使用量范围内，膨大剂是安全的。此外，瓜果从使用膨大剂到上市出售，会经过一段时间的间隔期，其残留基本测不出来，对人体没有什么副作用。
广泛使用造成食品安全隐患
中国人民大学农业与农村发展学院副院长郑风田称，现在为追求产量、追求效益，商家大部分都使用催化剂，“农民根本不知道添加多少是合适的，导致市面上水果也很不安全”。长期食用这些膨大剂的产品，对人体肾脏有危害，对孕妇和婴幼儿造成的潜在危害会更大。
山东省农业科学院蔬菜研究所研究员陈运说：“果实不是自然成熟，通过人工催熟使它提前转色、变成成熟的，没有达到应有的成长期，它的营养成分没有自然成熟的果实积累得多。”他认为，许多生长剂和抗生素都不应该使用，像乙烯利、避孕二号等催熟剂必须禁止。
作为用于调节植物生长发育的一类农药，植物生长调节剂包括人工合成的化合物和从生物中提取的天然植物激素。目前，国际上不少国家对植物生长调节剂的使用有管理规定，其中重要的一条措施是规定其在果品中的残留限量值。记者查阅我国有关植物生长调节剂的规定发现，目前还没有包括使用限量、残留限量的国家标准。
面粉刚走出增白剂的阴影，大米又再次引来关注。
5月19日，有粮食系统内专家反映，新版的《食品添加剂使用标准》（简称“新标准”）中，大米被允许添加包括防腐剂在内的3种添加剂。有专家认为，大米使用防腐剂在工艺上并无必要，按照《食品安全法》应该撤销。
大米被允许加3种添加剂
专家所指的3种添加剂分别为淀粉磷酸酯钠，功能为增稠剂；双乙酸钠，功能为防腐剂；脱乙酰甲壳素(又名壳聚糖)，功能为增稠剂、被膜剂。
根据新标准，淀粉磷酸酯钠使用的范围是粮食和粮食制品，包括大米、面粉、杂粮、块根植物、豆类和玉米提取的淀粉等(不包括原粮及07.0类焙烤制品)，用量为“按生产适量使用”。
双乙酸钠是防腐剂，在查找有关资料时，没看到国际标准或外国标准里可以用在大米里的情况。
长期从事大米研究的河南工业大学粮油食品学院教授周显青认为，新标准“无法理解”。在他接触的大米生产厂家中，也没有用到这3种添加剂的，一是没有使用必要，二是增加了厂家成本。
北大荒米业八五九制米厂的李经理听记者提到这3种添加剂时感到有些奇怪，“我们没用过。”按标准，生产时将大米内的水分控制在14.5%以内，就能保证大米在保质期内不生虫，也保证卫生，“所以不需要添加任何东西。”
“大米是我国主粮，也都是食品原料，其中允许使用添加剂，应十分慎重。”粮食系统内专家说：“食品安全标准允许使用，这无异埋下了隐患。”
根据《食品安全法》规定“食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围”。之前，即因无技术必要而撤销了面粉增白剂——过氧化苯甲酰和过氧化钙。
从保证健康的角度，大米一旦被列入允许添加防腐剂，就可能会有人去“钻研”，可能有人想到不去控制水分进行保鲜。“粮食应该回到它的天然属性。对添加剂的使用，应该宁缺勿滥。”周显青表示。
河南工业大学粮油食品学院教授周显青表示，“大米主要是淀粉、蛋白质和少量脂肪，淀粉和蛋白质相对稳定，在安全水分下，微生物变化非常小。大米可以保持其原有品质，不需要添加任何东西。”这3种物质在防虫上也没有作用。在实际生产中，大米使用添加剂比较困难，它是颗粒，不像淀粉，很难均匀分布。
专家称市面上催熟香蕉无害
专家告诉记者，用乙烯利催熟香蕉是国际通用的作法，已经有几十年的历史了，市面上一般是用这种40％的乙烯利溶液稀释400倍后，来催熟香蕉。只要规范使用，用乙烯利催熟的香蕉不会危害人体健康。
5月2日，实验人员将刚采摘的香蕉分为8组，其中6组样品分别喷洒不同浓度的40％乙烯利(分别是稀释800倍，稀释400倍，稀释200倍，稀释100倍，稀释50倍，还有用乙烯利原液)，另外两组样品一组喷洒清水、一组用已熟香蕉来催熟。
5月9日，记者将经过催熟处理的8个香蕉样本，送往设在中国农业大学内的农业部农产品质检中心，8个样本当中只有8号样本乙烯利残留是超过了国家标准，8号样本是用40％的乙烯利原液催熟的，而且香蕉的表皮已明显腐烂。
农业部农产品质检中心副主任罗云波表示：目前我们所用的400倍水稀释40％的乙烯利是常用的商业做法，相信那些商家不会做赔本的买卖，既用很高浓度的乙烯利增加了它的处理成本，又使香蕉没有商品价值和没有很好的卖相，所以老百姓吃到的香蕉完全是安全的。
业内称没有水果是“干净”的
蔬菜水果在种植环节的“乱添加”现象最近不断被发现。
日前江苏省丹阳市700多亩现代高效设施农业示范园里，疑西瓜在栽培的过程中使用膨大剂、催熟剂之类的植物激素有关。珠海、西安等地商贩也爆出带花黄瓜抹了避孕药的潜规则，而这样做的目的是保持小黄瓜鲜艳水嫩，卖相好看。
有广州消费者向记者报料说，在番禺等地的部分草莓园，为了第二天收到颜色鲜艳、漂亮的草莓，农户在晚上会悄悄喷洒催熟剂。有的香瓜，闻着挺香，吃起来却有些发涩。广州杨箕村一家水果店的老板说，现在使用催熟剂的可能是草莓，“反季节出现在市场上的水果都是不正常的”。
水果、蔬菜在种植和流通过程中使用添加物现象普遍。据深圳一家蔬菜销售公司内部人士介绍，国内蔬菜消费需求大，若仅靠植物自然生长，在生长速度和产量供应上都不能满足市场。为了增产增量，种植农户或基地都会使用一些“高科技”手段“速成”，“一个瓜果从小到大用十几类激素，现在没有水果是“干净”的，“像催熟剂、催化剂、膨大剂、避孕药等都会用到”。
5月19日，中国人民大学农业与农村发展学院教授郑风田表示，瓜果等农作物在种植中使用膨大剂早已有之，不是什么新闻，包括猕猴桃、葡萄、草莓、西红柿、西瓜等，近年来在追求高产的过程中都在偷偷地使用。“有时一个瓜果从小到大，会用上十几类激素，包括细胞分裂素、生长素、生根素、抑制剂等几大类几十种，其中有促发育成熟的赤霉素、使瓜果长得大的膨大剂、催红催熟作用的乙烯利等。像长得像小馒头似的草莓，个头特大还有方有棱的猕猴桃，其实都是打了膨大剂，粉红色或连把都红了的荔枝，瓜子不成熟、味道不甜却通红的西瓜等等，多是施用了催熟剂。”激素能带来增产20％以上，所以引来竞相使用。
部分添加物国家允许使用
不少专家表示，“添加物”如按国家允许范围和允许使用量使用是安全的。“黄瓜使用的激素不是避孕药。”日前，国内着名的科学传播公益团体科学松鼠会通过微博辟谣称，黄瓜使用的这种物质应是植物激素，而不是避孕药，更不会影响人的正常生育。“正常情况下，黄瓜成熟后，顶部的小黄花会自然枯萎、掉落。而使用了生长素类激素的黄瓜，它的成熟期也会变短，成熟时顶部还留有鲜艳的黄花。”
黄瓜涂抹的植物激素，实际上是一种生长素，比较常见的主要是生长素和花青素两大类。专家指出，按照国家的相关规定，植物生长调节剂在农业生产上是允许使用的。
对于引发西瓜爆炸的膨大剂，据悉可以带来30％以上的增产效果。农业专家汪良驹也表示，只要是在正常使用量范围内，膨大剂是安全的。此外，瓜果从使用膨大剂到上市出售，会经过一段时间的间隔期，其残留基本测不出来，对人体没有什么副作用。
广泛使用造成食品安全隐患
中国人民大学农业与农村发展学院副院长郑风田称，现在为追求产量、追求效益，商家大部分都使用催化剂，“农民根本不知道添加多少是合适的，导致市面上水果也很不安全”。长期食用这些膨大剂的产品，对人体肾脏有危害，对孕妇和婴幼儿造成的潜在危害会更大。
山东省农业科学院蔬菜研究所研究员陈运说：“果实不是自然成熟，通过人工催熟使它提前转色、变成成熟的，没有达到应有的成长期，它的营养成分没有自然成熟的果实积累得多。”他认为，许多生长剂和抗生素都不应该使用，像乙烯利、避孕二号等催熟剂必须禁止。
作为用于调节植物生长发育的一类农药，植物生长调节剂包括人工合成的化合物和从生物中提取的天然植物激素。目前，国际上不少国家对植物生长调节剂的使用有管理规定，其中重要的一条措施是规定其在果品中的残留限量值。记者查阅我国有关植物生长调节剂的规定发现，目前还没有包括使用限量、残留限量的国家标准。
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