实验工具
　　一袋含增白剂的面粉，一袋不含增白剂的面粉
　　实验目的
　　分别使用两袋面粉蒸馒头，看看有什么区别
　　实验结果
　　1.含有增白剂的馒头，呈灰白色；不含增白剂的馒头，呈奶黄色
　　2.味道上，两种馒头没有明显差别
　　卫生部规定：5月1日起，面粉中生产环节禁止添加面粉增白剂。但“禁白令”允许已生产的含增白剂面粉在质量保证期内继续销售。
　　吃了好多年“增白馒头”了，这不含增白剂的面粉蒸出来馒头是啥样的呢？两者区别有多大？5月8日，记者走访了沈阳的几家大型超市，分别购买了一袋“含白”面粉和一袋“不含白”面粉。回家自己做实验蒸馒头，一探究竟。
　　面粉基本不含“白”了
　　面粉增白剂主要是指在面粉生产中添加的过氧化苯甲酰、过氧化钙这两种物质。禁止的原因是因为面粉增白剂除了增白以外没有任何好处，还会破坏面粉的营养物质。
　　由于“禁白令”允许已生产的含增白剂面粉在质量保证期内继续销售。查看面粉的配料表，配料表中有“过氧化苯甲酰”的即为含“白”面粉。
　　记者走访的青年大街家乐福超市，中街新玛特超市和于洪区乐天玛特等几家大型超市的现状都是含“白”面粉与不含“白”面粉共存销售。很多生产日期较新的面粉外包装上明显打出了“不含增白剂”的字样。生产日期在2011年以后的面粉大多不含了增白剂。几种成分中含有“过氧化苯甲酰”的面粉，都被放在了货架的低层，并低调的打起了促销。新玛特超市，共9种面粉，7种不含“白”了。
　　面粉的保质期大多是12个月。三家超市所销售的面粉的最早生产日期在2010年10月份。所以保守估计，今年10月份以后，市民就再也不可能在商场、超市中买到含“白”面粉了。
　　除了有点黄，味道差不多
　　记者购买了一袋含增白剂的面粉5KG装，19.9元。比起同等重量的不含增白剂的面粉24元左右的售价，便宜了不老少。
　　回到家中，记者分别取两种面粉适量，面粉从颜色上看不出差别，加水与发酵粉进行和面。此时，如图一，肉眼分辨得出，左面两个不含增白剂的面团呈奶黄色。右边两个含增白剂的面团呈灰白色。
　　发酵45分钟后，上屉蒸了15分钟。热气腾腾的馒头出屉了。如图二，颜色较蒸制前的面团相比并无明显变化。仍然是不含增白剂的面粉蒸出的馒头呈奶黄色（左面两个），含增白剂的面粉蒸出的馒头呈灰白色（右面两个）。肉眼比较，无“白”馒头有点发黄发黑，卖相较含“白”馒头差，但两者吃起来在口感上并无明显差别。