大米粘度测定重要性及结果介绍
　　测定粮食粘度是评定粮食品质及储藏品品质的灵敏指标，是粮食陈化的判定指标之一，将LN-11型粮食粘度测定仪用于粮食粘度测定，具有方便、快速、准确的优点。粮食存储过程中因环境的变化，粮食的品质会发生一定的变化，直接影响粮食的食用品质，使用粮食运动粘度测定仪测定，是根据毛细管粘度计法设定的，即粮样经粉碎、糊化、过滤、测定糊化液流经毛细管粘度计上下球标线所需时间，与粘度计系数的乘积计算出粮食粘度。
　　大米是重要的粮食品种之一，我国每年都有大量的粮食陈化，陈化粮食不能直接食用，大米陈化程度的监测可以直接使用粮食运动粘度计进行测定分析。粘度的测定需要进行多次测定以此来进行求取平均值，下面就是使用粮食运动粘度计测定的过程以及结果：测定结果符合双实验允许差要求。

粮食运动粘度计	毛细管粘度计型号(mm)	编号	C(mm2/s2)	Tt(s)
	0.8	1	0.01617	195.6
	0.8	2	0.01023	298.6

　　V1=Tt.C=195.6×0.01671=3.3(mm2/s2)
　　V2=Tt.C=298.6×0.01023=3.1(mm2/s2)
　　粮食粘度=（3.3+3.1）/2（mm2/s）
陈化程度的检测不仅仅在大米中有所需要，在小麦粉中检测也是必需的，小麦粉的陈化检测是必需的，同时面筋指数仪测定面粉面筋含量也是不可避免的。