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揭阳:不含增白剂面粉高调上市

来源:  类别:行业资讯  更新时间:2011-03-28  阅读

本月初,卫生部等部门正式发布公告,撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙,也就是俗称的“增白剂”。规定自2011年5月1日起,禁止生产、在面粉中添加这两种物质。记者近日巡城发现,标明“不含增白剂”面粉已高调上市,而市民中对于“包子、馒头越白越好”的观念也正在转变。

  包子不是“越白越好”

  近日,记者走访了市区部分超市和农贸市场发现,虽然禁令5月1日才正式实施,但市面上不少面粉在外包装醒目处注明了“不含增白剂”,不少商家也以此作为卖点进行推销。在市区一大型超市的面粉专区,货架上摆放了不同品牌、规格、用途的面粉约有30多个品种。记者发现,大部分面粉外包装上的醒目位置都标注有“不含任何添加剂”、“不含增白剂”等字样,并有明显的“QS”标志,还特别强调“本品不含任何添加剂”。

  “‘增白剂’现在不给加了!不能加!”东山新河市场一面包档女档主面对记者的咨询时如是回答。当记者问到,面粉的价格是否有变时,她表示面粉进货价没变,“面粉有些是不含增白剂的,是个别人自己添加进去的。”该档主透露道。记者在采访中了解到,“禁白令”出台之前,不少市民在选购包子时比较青睐买白包子和馒头。现在,市民购买包子不再认为“越白越好”。市民王女士经常在家中自制包子、馒头,她告诉记者,“禁白令”出台后,她买面粉就多了个心眼,会格外关注面粉外包装的各种说明,“自己买面粉回家做,就是为了要吃得卫生、安全。”王女士认为,虽然到目前为止面粉添加剂是否有害仍没定论,“但吃多了肯定不好,吃东西还是尽量吃自然的好,这样更健康一些。”

  包子越黄并非少含增白剂

  如何鉴别面粉或面包中是否添加了“增白剂”呢?业内人士吴先生告诉记者,有些人或许认为包子越黄所添加的增白剂就越少,其实不是这样,因为有些包子发黄是由于碱放得过多。“实际上,不含增白剂或增白剂少的馒头颜色微呈黄色或乳白色,闻起来有天然的面香味,吃起来也更加可口。而含增白剂的包子、馒头除颜色‘雪白’外,仔细闻一闻,略带‘腥味’。”吴先生提醒,市民在购买面粉时可通过“看、闻、抓”来鉴别面粉是否添加了增白剂。

  如何鉴别有无“增白剂”

  第一,看色泽,一般质量好的面粉呈现微黄色,而且比较均匀。如果里面有杂质、不均匀,或者颜色特别白的,就很有可能是加了增白剂的。第二,一般没有添加增白剂的面粉麦味浓重,而添加了过多增白剂的面粉闻起来会有异味。如闻起来有一股麦香的气味,这面粉就是新鲜的;要是一股土腥的气味,那就是陈面;如果闻到其他的发酸味,面粉肯定有问题。第三,用手捻,用手抓一把面粉,使劲一捏,松手后面粉随之散开,是水分正常的好粉。同时,还可用手捻搓面粉,质量好的,手感绵软;若过分光滑,则质量差。此外,市民在购买面粉时,一定要仔细看包装上的检验报告,如属合格产品,一般都通过专门检测;不合格的面粉从其外包装粗糙、食品成分不明确等细节均可判断出来。

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