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取消不必要的食品添加剂很必要

来源:  类别:行业资讯  更新时间:2011-03-09  阅读
食品安全是近年来“两会”高度关注的话题。针对媒体关于“当下民众对食品添加剂不是很信任”的疑问,全国政协委员、卫生部部长陈竺表示,目前食品添加剂主要涉及滥用的问题,卫生部将会同相关部门加强监管,有些没有必要的添加剂,都会逐步地取消。而滥用不必要的添加剂、不适当地使用添加剂等行为,也将会被取缔。

    其实,取消不必要食品添加剂的行动已经开始进行了。3月1日,卫生部、国家质检总局等7部门联合发布公告称,自今年5月1日起,禁止在面粉生产中添加过氧化苯酰、过氧化钙(即面粉增白剂),食品添加剂生产企业也不得生产、销售面粉增白剂。曾经颇具“光彩”的面粉增白剂终于寿终正寝了。

    事实上,当初增白剂出世,也就是为了让面粉看上去好看,纯粹是为了“面子”,现在人们的健康安全诉求增强了,而且随着小麦品种改良和面粉加工工艺水平的提高,现有的加工工艺已经能够满足面粉白度的需要,白得表里如一了,还要增白剂做甚!

    去掉增白剂虚伪的白,不仅可还面粉以清白,还消费者以健康安全,往深里说,还可以还食品添加剂以必要的公道和正当的形象。要知道,卫生部部长陈竺所说,当前食品添加剂存在的主要问题是“滥用”,其中的“滥”字,除了指有类似面粉增白剂这样的东西在食品添加剂领域滥竽充数,当然更包括超标或不按规定使用添加剂这种行为。正是这两个“滥”(亦即“不必要”)的存在,让食品添加剂常常遭遇误读,蒙受不白之冤。

    科学而实事求是地讲,尽管目前食品添加剂存在上述“不必要”的问题,以及由此而生的对其合理性的怀疑,但我们必须要强调,食品添加剂作为食品工业的产物,从诞生到现在乃至久远的未来,都有其存在的必要性,这是不容否认的。食品添加剂大大促进了食品工业的发展,并被誉为现代食品工业的灵魂,这是不用再去证明的事实。

    作为一个普通消费者,对食品添加剂的一些好处应该也能说出一二,比如,利于食品保存、防止变质,改善食品的感官性状,保持或提高食品的营养价值,增加食品的品种和方便性等。基于对其整体存在具有合理性和必要性的认识,并以此为前提,那么我们对待食品添加剂的正确态度就应该是积极的、与时俱进的。

    食品添加剂蒙受的不白之冤,其实多表现为态度上的不认可。我们知道,只要按照国家相关规定使用添加剂,它就是安全的、无损健康的,而社会上之所以有许多人形成添加剂有害健康的观念,主要是因为一些不法商家不严格按照国家规定做,以至于常常出现添加剂超标的问题,这必然导致产品不合格,从而使得人们容易在“食品添加剂”和“不合格”之间画上等号。显然,问题的根源不在防腐剂本身而在对它的使用。现在还有一些商家抓住人们对添加剂不信任这种心态,大肆宣扬“不添加任何食品添加剂”之类非科学的论调,蛊惑人心,使得人们对食品添加剂的误解更深了。

    因此,要消除民众误解,树立食品添加剂正当的市场形象,就必须既要加强对食品添加剂生产使用环节的监管,也要加强关于食品添加剂的科普宣教,虚实两务,有破有立。当然,当前最务实的一项“破”的工作,就是解决“不必要”的问题了,而其中最重要的第一步,就是按照食品安全法的规定,对食品添加剂进行风险评估。现在,这项工作已经按部就班地开始进行了。据悉,为加强国际食品添加剂标准跟踪评估,补充完善我国食品添加剂标准,2010年共制定发布了95项新的食品添加剂标准,而近期还有7项新的食品添加剂标准和58项新指定的食品添加剂标准即将公布。

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