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购买面粉,别太注重“色相”

来源:  类别:行业资讯  更新时间:2011-03-08  阅读
3月1日,卫生部、工业和信息化部等7部委联合发布公告称,从今年5月1日起,禁止在面粉生产中添加过氧化苯甲酰、过氧化钙(俗称面粉增白剂),食品添加剂生产企业也不得生产、销售面粉增白剂。此前按照相关标准使用面粉增白剂的制品,可销售至保质期结束。 
  不少消费者在一致叫好的同时也心有疑虑:既然禁止使用增白剂是件好事情,为什么还要等到两个月之后才执行?
  一位曾经全程参与了国家食品安全法制定的行业专家坦言,面粉增白剂存废之争已持续了十多年,其对人体危害也一直争执不下。按照国家质检总局食品生产监管司有关人士的说法,在质量问题和安全问题还不是特别紧急的时候,政府给出一个过渡期,让企业来转轨,有其合理之处。
  此次禁用面粉增白剂,按照卫生部监督局的说法,是面粉增白剂已经没有技术上的必要了。根据食品安全法规定,食品添加剂首先应当在技术上确有使用的必要,如满足防腐、营养、加工等技术需要,第二要保证其安全可靠,两者缺一不可。
  近年来接连发生的苏丹红、三聚氰胺等事件,加上此次面粉增白剂的取消,让公众几乎到了闻“剂”色变的境地。但事实上,食品添加剂原本不该背负如此骂名。
  食品添加剂只要是按照政府规定的种类、品种、使用范围、使用量添加,那就是安全的。食品添加剂已经成为现代食品工业的灵魂,没有食品添加剂,就没有现代食品工业。目前,全世界有6000多种添加剂,我国允许使用的添加剂也有2000多种,并且还在不断增加之中,味精鸡精、香料香精、防腐剂、着色剂、甜味剂等食品添加剂,已经为现代人创造了无数色香味俱全的美味食品。而且越是经济发达的地方,食品添加剂用得越多,美国不过3亿人口,占了全世界食品添加剂使用量的四分之一,浙江食品添加剂企业去年的产值80个亿,占了全国的十分之一。
  不过,业内人士提醒说,从安全角度出发,消费者在购买面粉的时候,不要太注重面粉的“色相”。优质面粉不发暗,无杂质,手指捻捏时呈细粉末状,置手中紧捏后放开不成团。如果闻到面粉有霉臭味、酸味、煤油味及其它异味,或是咀嚼时有砂声,或有苦味、酸味,发甜或有刺喉感的,则为次质、劣质品,千万不要购买。

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