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如何预防镉超标农产品危害

来源:  类别:行业资讯  更新时间:2011-02-28  阅读
部分地区10%左右的市售大米镉含量超标!日前,南京农业大学农业资源与生态环境研究所的这项抽样调查结果一经公布,立即引起社会舆论关注。北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任郝凤桐教授指出,由于我国65%的人口以稻米为主食,因此未来的农产品安全问题中,重金属污染将取代农药成为最主要的公共卫生问题。

  农产品多次检测出镉含量超标

  2007年,南京农业大学农业资源与生态环境研究所潘根兴教授领导的科研团队,在华东、东北、华中、西南、华南和华北等6个地区县级以上市场随机采购大米样品100多个进行检测,结果表明,抽查样品的10%存在镉超标。潘根兴团队的研究还表明,我国稻米重金属污染以南方籼米为主,尤以湖南、江西等省份为多。2008年4月,潘又带领他的研究小组从江西、湖南、广东等省农贸市场随机取样63份,实验结果证实60%以上大米镉含量超过国家限值。

  郝凤桐介绍说,近年来,我国由镉等重金属引起的土壤污染问题已有较多报道,科研人员也开展了针对性的研究。卫生工作者对我国上世纪80年代中期确认的南方某省镉污染水灌溉导致的污染地区进行了系统研究,采集粮食、蔬菜、肉禽蛋三大类样品进行镉含量的检测。其中,大米镉含量超标率为71.69%,蔬菜由于种类不同超标率各不相同,肉禽蛋类未超安全限量。

  2002年,农业部稻米及制品质量监督检验测试中心曾对全国市场稻米进行安全性抽检,结果表明,稻米中超标最严重的重金属是铅,超标率28.4%;其次就是镉,超标率10.3%。2005年至2009年,我国卫生工作者对南方某省食品镉污染情况进行调查,共检测了14类2074份食品中镉的含量,检出率64.4%,超标率为7.3%,涉及粮食、水果、食用菌、水产品、动物内脏等食品。

  究竟是什么原因导致农产品镉超标?潘根兴解释说,土地遭受污染是一大原因,而南方酸性土壤种植超级杂交稻比常规稻更易吸收镉。中国科学院地理科学与资源研究所环境修复研究中心主任陈同斌研究员表示,我国重金属污染在北方只是零星的分布,而在南方则显得较密集,在湖南、江西、云南、广西等省区的部分地方,则出现一些连片的分布。他根据多年在部分省市的大面积调查估算,我国有10%左右的耕地被重金属污染的可能性较大。其中,受镉污染和砷污染的比例最大,约分别占受污染耕地的40%左右。

  镉超标农产品可导致多种疾病

  郝凤桐指出,自20世纪初以来,镉及其化合物广泛用于制造镍镉电池、颜料、合金,也可以用于电镀及塑料制品中的稳定剂。镉的产量及用途在不断增加。据权威机构统计,全世界每年向环境中释放的镉达3万吨左右,其中82%至94%的镉会进入到土壤中。科学研究证实,土壤中镉超标,可能对农作物和人体都带来危害。因此,有关部门在制定环境质量标准时,就需要充分考虑镉对植物生长产生毒害作用的阈值,以及对人体健康产生危害的阈值。现有研究结果揭示,植物毒性临界值一般高于人体毒害临界值,也就是说土壤镉含量未显示植物生长异常的情况下,已经有可能对人体造成伤害。

  我国食品中镉限量卫生标准规定,大米镉含量≤0.2毫克/公斤,面粉镉含量≤0.1毫克/公斤,肉鱼镉含量≤0.1毫克/公斤,蛋类镉含量≤0.05毫克/公斤。镉及其化合物可以经过呼吸道和消化道进入人体。长期接触一定剂量的镉主要导致肾脏损害,表现为尿中含大量低分子量蛋白,由于肾小管功能受损,造成钙、磷和维生素D代谢障碍,进而造成骨质软化和疏松,严重者极易发生病理性骨折,严重影响患者的劳动能力和生活质量。相关的流行病学研究,还提示慢性镉中毒患者可能出现神经系统、免疫系统、生殖系统损害,以及肿瘤的高发。

  医学文献已经证明,镉进入人体,多年后可引起骨痛等症,严重时导致可怕的“痛痛病”。所谓“痛痛病”,又称骨痛病,命名于上世纪60年代的日本。该国由于开矿致使镉严重污染农田,农民长期食用污染土壤上的稻米等食物,导致镉中毒,患者骨头有针扎般剧痛,口中常喊“痛啊痛啊”,故得此名。

  富含锌、钙的食品可降低镉吸收

  农产品镉污染会不会引发消费者中毒?潘根兴回应说,镉中毒是长期的积累过程,目前都市人大米的食用量达不到中毒的安全限量。现在都市人会在不同的超市购买不同品牌的大米,这种“百家饭”在一定程度上避免了镉中毒。如果长期购买一种品牌的大米,那么品质应该也有保障,因为品牌大米一般都有自己的种植基地,对土地污染的监控比较严格。

  郝凤桐表示,土壤一旦被镉污染,恢复到去污染状态需要很长时间。农产品镉污染的现实威胁在于,目前还没有特效的解毒药物可供使用,而进入到人体的镉生物学半衰期长达10至30年。我国年产稻米近2亿吨,消费大米的人口众多,粮食的流通趋势有可能带来消费镉超标大米人数的增加。但在医学临床工作中,能够确认的环境污染所导致的慢性镉中毒病例依然多属于个案。由于卫生标准的制定需要安全系数方面的考虑,以及人体内在的代谢能力,所以短期摄入镉超标食品并不意味着伤害会立即显现。

  由于环境镉污染带有显著的地域性,城市居民由于消费大米来源多样化,且城市的食品安全监测体系相对完善,所以面临显著镉污染威胁的人群当属在污染地区自己生产、自己消费的群体。应对环境镉污染的有效手段,依然是预防为主,有效控制污染源。水产品、豆类、肉类等食品富含锌、钙元素,常吃这些食品能有效降低对镉的吸收。另外,消费者应尽量选购名牌大米,并丰富大米品种,尽量选购多种大米换着吃。

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