中国区家乐福食品安全与质量总监李鸥女士表示，家乐福从选择供应商、收货检查、产品开发、以及门店的卫生管理等各个方面严格控制食品质量和食品安全。所有家乐福的供应商都要经历“现场审核”、“证照检查”、“产品检测”三个层面的审核。此外，家乐福还从收货区质量的控制、冷链、清洁和消毒、个人卫生、标识、产品保质期六个方面对工作人员进行培训。 
　　家乐福食品安全快速检测实验室的专业人员现场演示了蘑菇莹光剂、果脯及银耳二氧化硫、米线的吊白块、蔬菜农药残留及腌腊制品亚硝酸盐含量等五个项目的检测。
　　据了解，从2007年起至今，家乐福已陆续在全国15个城市建立了“食品安全快速检测实验室”。通过对市场现状及政府发布的影响食品安全的因素进行调查，据国家和地方标准，初步建立了农药残留、亚硝酸盐、二氧化硫、瘦肉精、畜禽含水量、蘑菇漂白剂、甲醛、双氧水，吊白块、硼砂这十项检测项目，分别对蔬菜、水果、蘑菇、鲜肉、干制水产、水发产品、面粉、腌腊制品、酱腌菜等多种产品进行抽样安全检测，从而起到为食品安全把关的作用。
　　截止到目前为止，昆明家乐福食品安全快速检测实验室已检测近7200个单品。在日常的检测工作中，每天抽取20个商品，种类涉及蔬菜，干果，腌腊制品等。
　　家乐福质量体系是家乐福生鲜自有品牌，是具有最好的质量和安全保障生鲜。该产品本着长期合作的关系以确保在整个产品生命周期中符合特定的质量水准。产地和类型及可追溯性是供应链的质量主要体系。已应用质量体系的定牌产品有：猪肉，三文鱼(鲑鱼)，柚子，荔枝，苹果，橙子。