本次共抽查了天津、河北、辽宁、江苏、安徽、山东、河南、湖北、陕西、甘肃、宁夏等11个省、自治区、直辖市200家企业生产的200种小麦粉产品。依据强制性国家标准《粮食卫生标准》GB 2715－2005、《食品添加剂使用卫生标准》GB 2760-2007及相关产品标准和经备案的企业标准的要求，对小麦粉产品的灰分、脂肪酸值、铅、镉、汞、无机砷、六六六、滴滴涕、黄曲霉毒素B1、过氧化苯甲酰、溴酸钾、铝残留量、甲醛次硫酸氢钠等13个项目进行了检验。

    抽查发现有5种产品不符合相关标准的要求，不合格项目涉及过氧化苯甲酰、灰分。其中，“过氧化苯甲酰”项目不合格的有4个产品，包括宿迁市宿豫区鑫达面粉厂的“鑫感觉”小麦粉（25kg/袋2010-09-05），南阳荣昌面粉厂的小麦粉（25kg/袋2010-09-10），襄樊莹雪麦面有限公司的精制特一粉（25kg/袋2010-09-13），吴忠市兴华粮油食品有限公司的“兴华雪”高筋小麦粉（25kg/袋2010-09-14）。

    据了解，过氧化苯甲酰俗称“面粉增白剂”。如果过量使用过氧化苯甲酰，会产生有毒物质，从而对人体造成危害。

    消费建议

    三招识别面粉质量

    1.“看”：一看包装是否标明厂名、生产日期、地址、保质期等内容，尽可能选用标示未添加增白剂的面粉。二看面粉色泽，优质面粉颜色呈徽黄或乳黄色，没有黑点;而添加过量增白剂的面粉颜色纯白或灰白。三看麸星，面粉加工时混入少量麸星是允许的，麦麸可食且对人体有益，但过多则不允许。

    2.“闻”：正常的面粉闻起来有麦香味，没有酸、霉等异味;而添加增白剂、超过保质期、受污染的面粉则没有麦香味，甚至有异味或霉味。

    3.“尝”：取适量面粉放入口中含一分钟后，用牙咬几下，口感好、不牙碜、不粘牙的为好粉;如果面粉在口中成团、牙碜、粘牙、有异味，则为劣质面粉。