本周芝罘区大世界市场、红利市场、文化路市场、前进路市场、新桥市场、幸福批发市场、宏达市场、农产品批发市场、环海路农贸城、塔山市场、祥和市场、北河街市场、进德家家悦超市、福安家家悦超市、家家悦超市上夼店、沃尔玛超市；莱山区烟大市场、初家市场；开发区德胜商城；福山区蔬菜基地、家家悦配送中心等检测点共检测蔬菜样品4570个，其中合格4304个，蔬菜总体合格率为98.6%。 
　　葱蒜类蔬菜合格率为100%，芥菜类蔬菜合格率为100%，根菜类蔬菜合格率为100%，茄果类蔬菜合格率为100%，甘蓝类蔬菜合格率为100%，水生蔬菜合格率为100%，薯芋类蔬菜合格率为100%，白菜类蔬菜合格率为99.7%，豆类蔬菜合格率为99.3%，绿叶类蔬菜合格率为97.3%，瓜类蔬菜合格率为96.7%。
　　各主要蔬菜品种合格率分别为：生菜100%、白菜100%、豆角100%、茼蒿100%、小白菜99.5%、芸豆99.4%、菠菜98.9%、头菜98.7%、芹菜97.8%、油菜97.7%、黄瓜96.9%、韭菜95.1%。
　　各主要蔬菜食用安全指数为：生菜、白菜、豆角、茼蒿、辣椒、洋葱、萝卜、土豆、芸豆、菠菜、头菜、油菜、小白菜、芹菜、黄瓜、韭菜为高。
　　专家推荐食用指数为高的品种有：白菜、豆角、辣椒、洋葱、萝卜、土豆、生菜、茼蒿。本周适宜生吃蔬菜安全指数为高的品种有：白菜、生菜、辣椒、萝卜、洋葱。
　　本周蔬菜质量比上周上升0.2个百分点。本周蔬菜质量上升的有：茼蒿、韭菜、黄瓜、芸豆、菠菜、小白菜；蔬菜质量下降的有：油菜、芹菜、头菜；蔬菜质量持平的有：生菜、白菜、豆角。预计下周蔬菜质量上升的有：油菜、黄瓜。
　　红薯鸡蛋饼
　　原料：红薯1个、鸡蛋1个、白砂糖1汤匙、面粉2汤匙。
　　做法：红薯削皮洗干净后，先切成薄片，再切成条，最后切小粒；鸡蛋磕进面粉里，加入砂糖，加入2汤匙的水，一起搅拌均匀成面糊；把红薯粒加进面糊里平底锅加热，刷上一层薄油，倒进面糊，小火煎；煎至金黄就反面，继续盖上盖子小火煎至另一面金黄；出锅。
　　红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。故红薯与米面混吃正好可发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。它是“第二面包”，前苏联科学家说它是未来的“宇航食品”，法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”。
　　甘薯营养分析：
　　和血补中：红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益；
　　宽肠通便：红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘；
　　增强免疫功能：红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症；
　　防癌抗癌：红薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。此外，红薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故红薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显；
　　抗衰老、防止动脉硬化：红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用产生的，红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
　　甘薯食物相克：
　　红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
　　红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
　　甘薯做法：
　　红薯含有“气化酶”，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要一次不吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免；
　　烂红薯和发芽的红薯可使人中毒，不可食用；
　　食用凉的红薯易致胃腹不适；
　　食用方法很多，可代替米，面用来制作主食；将鲜山芋煮熟捣烂，与米粉、面粉等掺和后，可制作各类糕、团、包、饺、饼等；干制成粉又可代替面粉制作蛋糕、布丁等点心，还可加工成粉丝；
　　红薯等根茎类蔬菜含有大量淀汾，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康